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“Tengo Acido Urico…”

A lo largo de la historia, la gota fue una enfermedad relacionada con las clases pudientes y en especial, característica del género masculino. Recordemos que un rasgo que distinguía a este grupo social eran los excesos a la hora de comer y de beber.
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Actualmente se sabe que no es una enfermedad privativa ni de los ricos ni de los hombres y hay muchas investigaciones que además la relacionan con el sobrepeso y la obesidad como uno de los principales factores de riesgo.
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Muchas veces suele denominarsela “hiperuricemia” indistintamente, aunque este trastorno no siempre conlleva a la aparición de Gota pero sí predispone fuertemente a ella.
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Se dice que hay “hiperuricemia” cuando los valores de ácido úrico en sangre se encuentran elevados, o sea, superan los 7 mg/dl.
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Como consecuencia, se forman unas sales o también llamados cristales que pueden depositarse en articulaciones pequeñas y tejidos vecinos (tofos) provocando mucho dolor, inflamación y enrojecimiento de la zona afectada. Estos depósitos a su vez pueden dañar las articulaciones y dar lugar a una artritis crónica.
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Los cristales de ácido úrico, además de depositarse en las articulaciones pueden precipitan en los riñones formando cálculos.

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Ustedes se estarán preguntando qué es el ácido úrico y de donde proviene: el ácido úrico es un derivado de ciertas sustancias denominadas “purinas”. Las purinas se encuentran formando parte de ciertas proteínas (las nucleoproteínas).

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Este aumento en las concentraciones de ácido úrico en sangre puede ser causado por 2 mecanismos:

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§ Por una producción excesiva de esta sustancia en el cuerpo.

§ Por una carente eliminación por parte de los riñones.

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Ahora que ya sabemos lo que es el ácido úrico y las purinas lo importante va a ser saber que precauciones debemos tener y que medidas podemos tomar para tratar y/o prevenir este trastorno:

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  • Disminuir la ingesta de alimentos ricos en Purinas:

Podemos diferenciar a los alimentos según su contenido de esta sustancia en alimentos altos en purinas, moderados en purinas o bajos en purinas. En personas con hiperuricemia se recomienda:

- suprimir los alimentos altos en purinas

- disminuir el consumo de alimentos con moderado contenido de purinas

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Alimentos según su contenido de PURINAS:

Altos en Purinas

Moderados en Purinas

Bajos en Purinas

Anchoas

Caldos concentrados

Caldos de carne

Salsas de carne

Riñón

Corazón

Arenque

Hígado

Caballa

Extractos de carne

Picadillo de carne

Sardinas

Mejillones

Perdíz

Ciervo

Levadura y suplementos

fiambres grasos

Carnes en general

Pescados

Aves

Crustáceos

Porotos secos

Lentejas

Arvejas secas

espinacas

Pan blanco

Galletitas

Cereales / pastas

Quesos

Café

condimentos

Vinagre

Frutas

Gelatinas

Leche

Azúcar y dulces

Hortalizas

Nueces

Gaseosas

  • Evitar el consumo de alcohol: las bebidas alcohólicas deben evitarse y en lo posible suprimirse totalmente ya que el “etanol” (alcohol de las bebidas) interfiere en la eliminación renal del ácido úrico.

  • Aumentar el consumo de agua: es importante para evitar la formación de cálculos beber abundante cantidad de líquido, lo ideal es superar los 2 litros diarios.

  • Disminuir el consumo de grasas: al igual que el alcohol, las grasas dificultan la excreción de ácido úrico, por lo que se recomienda evitar alimentos ricos en grasas como la manteca, la crema, los lácteos enteros, los quesos duros, los amasados de panadería, las carnes grasas, etc. Es preferible elegir los productos parcial o totalmente descremados.

  • Evitar los ayunos prolongados: las dietas muy restrictivas y el ayuno prolongado en el tiempo puede actuar como desencadenante de una crisis de gota. Si necesita bajar de peso, lo aconsejable es que el descenso sea gradual y progresivo, evitando un adelgazamiento brusco.

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