Agosto 17, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Por razones de trabajo de mi marido tuve la oportunidad de visitar Italia y además de disfrutar del viaje me dediqué a observar las conductas alimentarias de sus habitantes.
Italia ha adoptado la dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales y ha desarrollado una gastronomía muy variada y con características muy particulares que les iré contando.
- Los italianos comen PASTA todos los días. Se ve en los supermercados infinidad de variedades. Cada comida comienza con una ración pequeña de pasta que no llega a ser un plato y no supera el tamaño de una taza de té. Las comen sin pan, ellos dicen que pan y pastas es lo mismo y por lo tanto no tiene sentido el acompañamiento. Usan queso pero de manera muy escasa. No como nosotros que comemos a veces queso rallado con pasta y aen ocasiones hasta prescinden de este condimento (queso). Las salsas son muy livianas y en la gran mayoría de los casos los purés de tomates son fabricados artesanalmente por la familia cuando es un fruto de temporada. Las pastas pueden ser entrada o plato principal en el menú familiar y un detalle no menor: siempre deben estar al dente!!
- El PAN que consumen es muy particular, se parece al pan de campo, tiene una costra externa muy dura y por dentro una red muy aireada pero bastante rígida. Esto se debe a que está confeccionado sin ningún tipo de agregado de materia grasa.
- Comen ensalada o VERDURAS en abundancia. No hay quien no tenga su propia huerta, a pesar de vivir en lugares pequeños se las ingenian para tener sus plantitas de tomate (que tienen un sabor increíble!), de albahaca, de lechuga, de frutales y todo lo que puedan.
- No puede faltar el ACEITE DE OLIVA en cada una de las preparaciones, este alimento se vende por litro y es mucho más económico que en nuestro país.
- La FRUTA es en su mayoría el postre de elección. Cuando preparan “macedonia” de frutas lo hacen mezclando solo fruta fresca y en algunos casos sin pelar (como la manzana), no le agregan azúcar y utilizan solo productos de estación. También preparan helados caseros con fruta y yogur, pero todo es muy liviano, con poca grasa y azúcar.
- Los SABORES son suaves y consumen poco dulce. Para endulzar las infusiones utilizan azúcar y ofrecen como alternativas miel o azúcar rubia. Es muy difícil conseguir edulcorantes.
- No tienen cultura de lo light o diet como nosotros, le dan importancia primordial a lo SALUDABLE, a la comida casera y a la variedad. La mayoría de los yogures descremados contienen azúcar o son endulzados artificialmente con stevia. Casi no se ven quesos magros a pesar de encontrar una infinita variedad de quesos. No se encuentran galletitas saladas, si variedad de biscottis o galletitas dulces que consumen con moderación y en ocasiones especiales a la hora del té.
- En cuanto a las BEBIDAS ofrecen solo agua y vino, en algunos lugares se puede conseguir gaseosa pero no es frecuente. Además, en el caso de conseguir algún tipo de gaseosa solo existe la clásica cola y en versión corriente, no light ni zero.
- Consumen mucho PESCADO, algo de aves y muy poca carne. Además de ser carísima la carne vacuna no tienen cortes magros y tiernos como nosotros.
- Usan ESPECIAS frescas que nunca faltan en cada casa o especias desecadas (en general caseras) y utilizan pocas cantidades de SAL.
Lo llamativo es lo que sucede en los restaurantes que han comenzado a adoptar medidas y porciones que no son las típicas de la población. Comer afuera suele ser todo un desafío porque además los italianos no tienen la cultura de compartir los platos como hacemos aqui.
Por otra parte, mirando las estadísticas podemos ver que si bien son en la región unos de los países que más se preserva de la obesidad (sucede lo mismo con Francia), los indices de sobrepeso crecen cada vez más. Esto último se debe probablemente al cambio en el estilo de vida. El italiano tiene de por sí un estilo de vida muy activa, suelen desplazarse caminando o en bicicleta a pesar de ser amplias las distancias y suelen hacer trabajos físicos importantes. Trabajan su huerta y hacen infinidad de quehaceres que otras culturas han delegado casi exclusivamente a las clases más bajas.
Esperemos que la globalización no derrumbe años de sabiduría!
Julio 20, 2010 | Por mcecilia | Claves: hongos | # Enlace permanente
Los hongos comestibles pueden ser utilizados en infinidad de preparaciones. Antes que nada me gustaría aclarar que debemos tener mucho cuidado con los hongos silvestres ya que muchas especies son venenosas para el ser humano y su consumo puede traer consecuencias fatales.
La única manera de saber si un hongo es tóxico o no es conociendolos, por eso se desaconseja absolutamente consumir aquellos hongos silvestres que encontramos debajo de arboles, pinos, etc. Tampoco sirve cocinarlos con ajo o con una cadena de plata, es una falsa creencia pensar que su efecto tóxico se neutraliza de esta manera.
Ahora si, aclarados estos puntos vamos a referirnos a aquellos hongos que nos fascinan.
Hay muchas variedades, frescos o deshidratados. Los que se consiguen acá con más facilidad son los champignones, los shiitakes, los portobellos y las gírgolas.
En cuanto al valor nutricional vale decir que son muy bajos en calorías, alrededor de 28 kcal cada 100 gramos, tienen un escaso aporte de hidratos de carbono y proteínas, son muy ricos en potasio (tienen 400 mg de potasio cada 100 gramos, igual que la banana!) y son de fácil digestibilidad. Estas caracteristicas los convierten en alimentos aptos para todo tipo de dietas.
Como cocinarlos?
En el caso de los hongos deshidratados deben previamente hidratarse para utilizarse. Se pueden hidratar con agua, té negro o alguna bebida alcohólica (por ejemplo, quedan muy bien en vino tinto). Se los deja en reposo al menos 20 minutos y ya están listos para ser utilizados.
Se pueden incluir en diferentes preparaciones, acá van algunas ideas:
- SOPAS: se lo puede incluir en sopas de vegetales, combinan muy bien con la cebolla y el puerro. Puede consumirse entero o procesar la sopa para lograr una consistencia más cremosa.
- ENSALADAS: los champignones frescos quedan muy bien con espinaca fresca, con rúcula, con lechuga de diferentes variedades y todo tipo de hojas verdes. Se los puede alinear con una vinagreta preparada con aceite de oliva, aceto balsámico, una cucharadita de mostaza y otra de miel.
- TARTAS: los shiitakes pueden incluirse en rellenos junto con cebolla de verdeo, zuccinis, berenjenas y quesos suaves.
- CAZUELAS: se pueden utilizar con todo tipo de carnes, ya sean rojas o blancas. En risottos, con cortes magros como paleta, cuadril, lomo, cuadrada.
- BROCHETTES: con morrones, tomates cherry, cebolla, zapallitos.
- SALSAS: con base de caldo y algún espesante (harina o fécula), en salsas de tomate y en salsas con crema de leche.
- OMELLETTES: quedan deliciosos solos o con más vegetales.
- TACOS: para rellenar tortillas de maíz y hacer el típico plato mexicano. Se saltea con cebolla, morrón cortado en tiras y se puede agregar pechuga de pollo en tiras o carne vacuna. Son ideales para recibir amigos en casa y hacer diferentes rellenos, vegetarianos, con carne, con pollo, etc.
- SALTEADOS AL WOK: con diversos tipos de vegetales como zapallitos, zuccinis, puerro, zanahoria, morrones, cebolla, etc.
y vos, como los consumis???
Julio 13, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Les traigo unas mascarillas para preparar en casa, con alimentos y productos naturales, fáciles de conseguir y preparar, son muy económicas y nos brindas buenos resultados en poco tiempo.
La mayoría de estas preparaciones son herencia de las mujeres de mi familia que cuidaban celosamente su piel. Hoy me complace compartirlas con ustedes.
HUMECTANTE PARA PIELES SECAS
- 1 cda sopera de ACEITE DE OLIVA (en lo posible extra virgen)
- 1 YEMA de huevo
- 1 cda de MIEL de abejas
Mezclar los ingredientes, aplicar en la cara limpia, dejar actuar por 20 minutos y retirar con agua tibia.
EXFOLIANTE Y BLANQUEADORA
- Jugo de 1 LIMÓN
- 1 cda de GERMEN DE TRIGO
- 1 cda de AZÚCAR
Aplicar con las manos y realizar movimientos circulares en mejillas, nariz, mentón y frente durante 5 minutos. Retirar con esponja húmeda.
HIDRATANTE Y RECONSTITUTIVA
- 1 ZANAHORIA procesada o el jugo de la misma
- 100 cc de jugo de NARANJA o pomelo
- 1 cda sopera de ACEITE DE GIRASOL (vitamina E, antioxidante)
Aplicar con pincel sobre la cara, dejar actuar por al menos 15 minutos y retirar con agua tibia.
DESCONGESTIVA
- 2 Cdas de gel de ALOE VERA (abrir la hoja del aloe longitudinalmente y retirar con una cda el gel)
- 1 cda de aceite de ROSA MOSQUETA (se consigue en todas las farmacias)
Aplicar sobre la piel, dejar actuar por 15 minutos y retirar con agua tibia.
NUTRITIVA PARA PIELES SENSIBLES
- 2 Cdas soperas de AVENA ARROLLADA
- 2 cdas de ACEITE DE GIRASOL
- 3 gotas de AGUA DE AZAHAR
Mezclar los ingredientes, aplicar por todo el rostro y dejar actuar por 20 minutos. Retirar con agua tibia.
Que las disfruten…
Julio 7, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Desde que las mujeres entramos de forma masiva en el campo laboral algunas tareas que eran casi exclusivamente femeninas empezaron a ser un poco descuidadas. Cocinar en casa es una de ellas.
Ayer estuve en el programa de Choly Berreteaga. Choly es una mujer admirable, tiene una fuerza y una energía casi inagotables, trabaja en televisión desde hace 47 años y comenzó con otra grande, nuestra querida Petrona de Gandulfo.
Verla entre alimentos e ingredientes me hizo pensar en lo importante que es cocinar para nuestra familia y para nosotros mismos. Cocinar nos permite comer mejor y comer mejor es casi garantía de salud.
Cuando pensamos en los alimentos que vamos a elaborarar pensamos también desde el punto de vista nutricional. Algunos con información y otros por lo que han recibido de sus propias familias de generación en generación.
Hoy me sorprendo con muchos hábitos que nos son demasiado adecuados en las familias, por ejemplo, veo como una pareja cambia el menú tradicional con la llegada de los hijos. Se instaura para todos un “menú infantil” compuesto por preparaciones que a los chicos les gustan, pero no siempre son los que necesitan ni los convenientes para su crecimiento y necesidades nutricionales. Empiezan a abundar las pastas, las pizzas, las milanesas con puré o papas fritas y la verdad, el repertorio no es mucho más amplio.
Antes esto no sucedia, por el contrario los chicos comían lo mismo que los adultos y cada comida tenía varios componentes fijos, como la sopa y la fruta de postre. Choly preparó una sopa deliciosa que podría haber sido perfectamente una comida completa, ya les pasaré la receta. Y comentándole a ella la importante de la sopa en la dieta de la gente me recordó este saludable hábito que se cumplía en la mayoría de las casas.
La sopa es una excelente entrada antes de un plato principal. Desde su volumen hasta su temperatura contribuye en abundancia a nuestra saciedad y además aporta minerales y vitaminas proveniente de las verduras que se utilizan para su preparación. Comenzar una comida con una sopa nos obliga a comer más despacio (de otra manera nos quemaríamos!), otro hábito que la vorágine de estos días nos hizo perder y ya está ampliamente demostrado que la gente que come despacio termina comiendo menos, se trate del alimento que se trate.
En mi consultorio veo a menudo esta dificultad a la hora de pensar los menúes familiares y en todo el proceso que tiene la preparación de los alimentos, por eso me puse a escribir sobre el tema. Cocinar es también una inversión en salud y a diferencia de unos años atrás hoy tenemos herramientas que nos facilitan mucho este proceso.
Mi idea para hoy es instarlos a comenzar con algunos cambios. Dejar el delivery para situaciones muy excepcionales, incorporar a la familia en la cocina, en todo su proceso: elección del menú familiar, compra de los alimentos, preparación de los diferentes platos.
Comer en familia platos saludables preparados por nosotros mismos:
Es un derecho y es un placer!!!
pd: Choly, fue un placer inmenso compartir el programa con vos!!
Julio 5, 2010 | Por mcecilia | Claves: Maradona | # Enlace permanente
Desde que en el 2005 Maradona se realizó una cirugía bariátrica para adelgazar los 50 kilos que le sobraban explotó la demanda de personas que querían realizarse la misma operación.
Hay algunas cosas que me gustaría decir al respecto:
Algunos se preguntaron porqué ningún cirujano argentino quiso operarlo, siendo que en el país contamos con profesionales de reconocimiento internacional. Bien, voy a darles mi opinión. Esta cirugía está contraindicada en personas que tienen antecedentes en su historia clínica de adicción al alcohol y a las drogas, además de otras contraindicaciones físicas y psíquicas. Ese fue el motivo por el cual nadie quiso practicarle esta operación conociendo su historial y sabiendo lo dificil que es la sobriedad en pacientes adictos. Las estadísticas indican que es muy bajo el porcentaje de adictos que se recuperan y ese fue uno de los motivos que hicieron dudar a los profesionales argentinos. También existian altos riesgos quirúrgicos por su estado cardíaco y ningún profesional se animó a correr esos riesgos y quedar en el lugar del médico “que mató” a Maradona.
Por eso fue que se operó en Colombia, en una clínica reconocida y con especialistas en el tema. Logró un descenso de peso de 50 kilos en alrededor de 6 meses y todos quedamos boquiabiertos. Lo que no nos contó es como fue su post-operatorio y como tuvo que vivir durante el primer año posterior a tal operación. Empezó a ser entonces la solución mágica para muchas personas obesas que empezaron a solicitar dicha mutilación sin intentar “de verdad” y seriamente hacer un plan ajustado a sus necesidades, con contención psicológica, con apoyo grupal u otras modalidades de gran eficacia.
Les cuento algo sobre el post – operatorio para estas intervenciones:
- Durante los primeros dos meses se da exclusivamente dieta líquida, volumenes de no más de 100 cc por vez hasta 6 veces al día. Se suelen dar preparados hiperproteicos diseñados para alimentación enteral (tipo el Ensure) que son elevados en aminoácidos, vitaminas y minerales.
- A partir del segundo mes se comienza con la dieta blanda o triturada, que son alimentos procesados en pequeñas cantidades y cuidando mucho la calidad nutricional de los mismos. También se requiere de la suplementación de algunos nutrientes, especialmente hierro, vitamina B12, calcio y vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
- A partir de la tolerancia de la dieta triturada se comienza paulatinamente con la incorporación de alimentos hipocaloricos sin superar las 800 a 1000 kcal diarias. Acá todo depende de la tolerancia individual de los pacientes.
* Con las Bebidas alcohólicas¨hay que hacer una mención aparte, luego de la intervención se modifica en el organismo la forma en que se metaboliza esta sustancia, aumentando la absorción y dejando una elevada vulnerabilidad en los pacientes. Esta fue la causa de la delicada situación que vivió nuestro ídolo en el 2007 (cuando tampoco quería ser recibido por ninguna clínica por los elevados riesgos de muerte que tuvo). Sufrió una hepatitis aguda tóxica y lo que no se dijo en voz alta fue el motivo, hoy sabemos que fue producto de los excesos: trangresiones alimentarias y consumo de alcohol, seguramente inocuo para muchas personas pero no para alguien que tiene un tubo digestivo modificado y alterado por una cirugía mixta (restrictiva y de malabsorción). Y otra vez puso su vida en riesgo.
No quiero que crean que estoy en contra de este procedimiento quirurgico, sino simplemente creo que es deber informar sobre las implicancias que tiene y desmitificarlo.
Una vez escuché a un cirujano decir una frase que me impactó y que aún recuerdo: “no voy a operarle el cerebro, voy a operarle el estómago”… por eso es muy importante entender que él exito de la cirugia va a depender de las posibilidades del paciente de cambiar radicalmente su vida, su relación con la comida, con los conflictos, con sus placeres… es mucho más que aprender a comer, es a mi manera de ver, aprender a vivir diferente!
Junio 28, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Todos hablan del mundial, de los jugadores, del rendimiento del equipo, de las posibilidades de ganar el campeonato. Todo es futbol y mientras algunos esperan ansiosos las palabras de Maradona yo me quedé colgada mirando como Messi comenzaba su reposición de hidratos de carbono comiendose un chupetín al finalizar el partido (15 gr de hidratos de carbono simple de rápida absorción).
Lo cierto es que a pesar de no haber podido todavía demostrar sus máximas capacidades, Lionel Messi ha hecho y hace mucho para ser el mejor, por ejemplo desde su alimentación.
Cuando llegó al Barcelona fue puesto bajo una estricta dieta que incluía muchas verduras y frutas, hidratos de carbono complejos y abundante pescado. Los médicos del equipo insistieron en que el pescado le permitiría reducir las lesiones que venía sufriendo, algunos profesionales creemos que esta indicación es algo limitada. A saber, el pescado es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, también contiene minerales como el yodo, el magnesio, hierro y zinc. En cuanto a las grasas podemos decir que son en su mayoría insaturadas o saludables, en especial contienen Omega 3 que posee efectos antiinflamatorios, antioxidantes, regula la contracción del músculo y de los sistemas de defensa (inmunidad). Estos beneficios del pescado hacen que sea recomendable consumirlo al menos 3 veces por semana, cosa que lamentablemente los argentinos no estamos acostumbrados a hacer ya sea por el costo del mismo, por la complejidad en su preparación (no es dificil de preparar pero mucha gente no sabe hacerlo), por la falta de accesibilidad (conseguir pescado fresco es en algunos sitios algo complicado y no suele haber pescado en los supermercados pequeños o de barrio) y también habría que aclarar que para algunas personas, en especial en las clases bajas, no es un alimento de elección por la baja saciedad que brinda.
Siguiendo con la consigna, está muy bien la incorporación que se le hizo a Messi de pescado en su dieta aunque no estoy de acuerdo con la supresión total de carne vacuna. Si elegimos cortes de carne vacuna magra podemos aportarle al jugador excelentes dosis de hierro de la mejor asimilación. Recordemos que el hierro es el responsable del transporte de oxígeno en sangre, tener un buen aporte de este mineral afecta positivamente el rendimiento y la resistencia. Además le da mayor flexibilidad en su alimentación sin dejar por eso de ser equilibrada y saludable.
También se le suspendió el consumo de bebidas colas y en estoy estoy completamente de acuerdo. Está ampliamente estudiado que el ácido fosfórico que contienen las gaseosas colas tienen efecto negativo sobre la densidad mineral del hueso debilitándolo y haciendolo vulnerable a posibles fisuras o fracturas.
Todo debe ser contemplado a la hora de buscar la máxima eficiencia, rendimiento y desempeño del deportista en la cancha!
Ahora solo nos resta esperar los goles!!!!
Junio 23, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
A menudo me piden recetas de postres ricos y bajas calorías para acompañar diferentes tipos de planes alimentarios. Este postre es ideal para chicos y grandes, aporta una buena dosis de calcio por la leche y proteínas de excelente calidad. No contiene gluten por lo que puede ser consumido perfectamente por personas celíacas y al no contener azúcar también se adapta a diabéticos, a personas con trastornos cardiovasculares y a todo el que desee llevar una vida saludable.
INGREDIENTES para 4 porciones:
- 500 cc de leche parcialmente descremada
- 2 huevos enteros
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda sopera de Tía María o Licor de café (también puede utilizarse amaretto)
- 100 cc de café de filtro bien fuerte
- 1 chorro de edulcorante líquido o 6 sobrecitos de sucralosa
Preparación:
Calentar la leche sin que llegue a hervir, reservar.
Batir los huevos con la esencia, el edulcorante y el licor elegido, agregar de a poco la leche caliente y batir constantemente para integrar la preparación y que los huevos no coagulen, incorporar también el café frío.
Colocar en budinera acaramelada o en moldecitos individuales. Cocinar a baño María por 30 a 35 minutos. Desmoldar cuando el flan esté a temperatura ambiente.
Esta preparación puede consumirse como postre o a la hora del té. Aporta solo 95 kcal por porción.
Junio 15, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Hoy les voy a hablar de la dieta de los jugadores y en siguientes post desarrollaremos la alimentación típica de Sudafrica.
Antes que nada es importante aclarar que las necesidades de estos deportistas están muy relacionadas con el tipo de juego, el futbol es un deporte que combina ejercicios aeróbicos con ejercicios anaeróbicos (por ejemplo, los piques son anaeróbicos) que dependen exclusivamente de la intensidad del movimiento y del entrenamiento previo de cada jugador. También es un deporte de resistencia y por eso va a ser fundamental tener a la hora del partido las reservas de glucógeno repletas, esto brindará al jugador una adecuada performance.
Entonces, vamos por partes. Esto es lo que se debe contemplar a la hora de alimentar a nuestros jugadores:
- APORTE CALORICO: El desgaste energético que tienen los jugadores es muy elevado y por eso la dieta debe contemplar esta necesidad. No solo por el juego en si, sino también cuando no juegan queman más calorías que el resto de la gente y esto se debe a la composición del cuerpo del deportista que es reducida en tejido adiposo y abundante en tejido muscular.
- APORTE PROTEICO: en este tipo de deportistas el aporte proteico está aumento para mantener la masa muscular, para reparar las fibras lesionadas por el ejercicio intenso (esto no es patológico, no se trata de desgarros sino del propio metabolismo muscular frente al ejercicio de alta intensidad) y para reponer el recambio normal de tejido del cuerpo.
- APORTE DE HIDRATOS DE CARBONO: los hidratos de carbono son el combustible de elección para la dinámica que tiene este deporte, más de la mitad de las calorías totales de la dieta deben ser aportados por alimentos fuentes de este nutriente. No solamente se consumirán los días previos al partido sino diariamente y también después del partido para volver a completar las reservas agotadas. Los hidratos de carbono van a ser guardados en forma de glucógeno muscular y son los que aportarán resistencia al deportista. En especial se eligen los hidratos de carbono complejos: panes, pastas, cereales, arroz, papas, frutas y vegetales. En el entretiempo también se aportarán hidratos de carbono por medio de las bebidas deportivas.
- APORTE DE GRASAS: el aporte de este nutriente no debe superar el 25% del valor calorico de la dieta. Se elegirán los alimentos que aporten grasas saludables como aceites y se reducirán las grasas saturadas.
- APORTE DE VITAMINAS Y MINERALES. El potasio es un nutriente que interviene en la contracción muscular y por eso debe ser incorporado a conciencia por medio de los alimentos y de las bebidas. También el sodio debe ser tenido en cuenta ya que se pierde en grandes cantidades por sudoración y será incluido en las bebidas de hidratación. El resto de las necesidades será aportado por medio de la alimentación equilibrada y variada en especial de frutas y verduras.
- APORTE DE AGUA. El agua es un vehiculo de micronutrientes y también ayuda a mantener estable la temperatura corporal. De hecho, la transpiración es un mecanismo de refrigeración del cuerpo. El deportista deberá hidratarse antes, durante y después de la competencia no solo con agua sino con bebidas diseñadas para las pérdidas que tiene el organismo. La bebida que se utiliza habitualmente contiene sodio, potasio y carbohidratos en la proporción correspondiente a las necesidades corporales.
Vamos Argentina!!!!
Junio 8, 2010 | Por mcecilia | Claves: menopausia | # Enlace permanente
Es indudablemente un momento muy particular en la vida de la mujer. Cada una lo transita de una forma muy personal y dicha transición genera en la mujer cambios de todo tipo, en algunas provoca una crisis vital ya que sentir que se agotó esa posibilidad divina de dar vida suele ser doloroso, otras mujeres lo asocian con un momento de declive sexual y otras lo viven sin grandes alteraciones (aunque son las menos). Tiene connotaciones muy fuertes desde el punto de vista psíquico aunque creo que es importante vivenciarlo lo mejor posible porque para nada se asocia con el final de la vida, por cierto a la mayoría les queda aún más de 1/3 de vida por disfrutar y en ese punto es donde hay que hacer mayor incapie.
Durante la menopausia, que sucede alrededor de los 50 años de edad, declina la producción de estrógenos (la circulación de estrógeno endógeno disminuye alrededor de un 60 %), señalando asi el final del periodo reproductivo. Sin embargo, las mujeres no están completamente desprovistas de estrógeno, aún después de que los ovarios cesan su producción, ya que las glándulas suprarrenales siguen formando formas más debiles de estos compuestos. También hay reconversión estrogénica en tejido adiposo, en especial de la zona de muslos y caderas, por eso es habitual que las mujeres con sobrepeso tengan en la menopausia mayores valores hormonales en sangre que las mujeres delgadas. Por esto en mujeres que tienen osteoporosis a veces es positivo un leve aumento de peso, siempre y cuando se situe dentro de los parámetros de peso saludable.
Cuales son los cambios que se producen con el declive estrogénico???
- Pueden aparecer síntomas vasomotores, como los calores y los sofocos, que son los más molestos para muchas mujeres.
- Se modifica la composición del cuerpo. En principio se comienza a perder masa muscular y esto se agrava cuando la mujer es sedentaria. Esta pérdida de masa muscular además de evidenciarse en la flaccidez genera cambios en el metabolismo, como el músculo es metabolicamente activo y genera gasto energético, perder masa muscular hace que el metabolismo se reduzca en la misma proporción que esta pérdida de masa magra. La mejor manera de revertir esta caida del gasto metabólico es con el ejercicio. Muchos estudios recomiendan ejercicio que combine trabajo muscular localizado (o anaeróbico) con trabajo aeróbico (caminata, bicicleta, natación) para mejorar el metabolismo basal y para evitar el aumento de peso que se hace visible en la menopausia.
- Se modifica la distribución de grasa. La caida hormonal deja de estimular el deposito de grasas en cadera y piernas (que es una grasa asociada con la fertilidad) para comenzar a depositarse en la parte superior del tronco, en especial en el abdomen. Esto además de causar molestia desde el punto de vista estético aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, emparentándose con la del hombre.
- Aumenta la pérdida de masa ósea (se pierde alrededor del 1 al 2% de la masa ósea al año desde la menopausia), pudiendo presentarse osteopenia u osteoporosis. Para prevenir esto es fundamental que la mujer cubra los requerimientos de calcio durante toda su vida (leche, yogur y quesos), se exponga al sol con protección (el sol activa en piel la vitamina D) y haga ejercicio regularmente para fortalecer el esqueleto.
- Se alteran los niveles lipídicos del cuerpo, aumenta el colesterol total, el colesterol LDL (malo) y disminuye el colesterol HDL (bueno). Esto también aumenta las probabilidades de enfermedad cardiovascular.
- Disminuye la producción de insulina pudiendo aparecer posteriormente una insulino-resistencia.
- Reducción en la lubricación vaginal, infecciones urinarias o incontinencia.
- Alteraciones en el ánimo, pudiendo verse de diferentes modos, como depresión, ansiedad, irritabilidad, inestabilidad, falta de energía.
Resumiendo, que podemos hacer para mejorar estos cambios???
- Reducir levemente las calorías que consumimos habitualmente, pero sin restringir los nutrientes que necesita el organismo. Aumentar el consumo de productos lácteos descremados (al menos 3 porciones al día), aumentar el consumo de frutas y verduras frescas (que proveerán vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y sustancias vegetales saludables como los fitoestrogenos. Reducir el consumo de sodio (sal y alimentos que la contienen), de grasas totales, grasas saturadas y grasas trans.
- Realizar ejercicio físico de forma regular, adecuado a nuestros gustos y posibilidades. Elegir en lo posible algo que resulte placentero, como puede ser el baile.
- Hablar con nuestro médico sobre las diferentes posibilidades que existen en el mercado para mejorar los síntomas desagradables que nos perturban. No solo hablamos de los sofocos sino también de la sequedad vaginal que aparece también por la disminución estrogénica. Un estudio determino que consumiendo 60 gr de proteina de soja por dia durante 12 semanas se reducian los sofocos en un 45 %. Las isoflavonas de soja también previenen la osteoporosis gracias a la acción de la genisteía pero como lograr consumir esta cantidad de soja solo con la alimentación es casi imposible en algunos casos puede recurrirse a los suplementos dietarios, pero siempre deben ser recetados por el médico.
- Mantenerse activa profesionalmente o con las actividades que nos den satisfacción.
- Rodearnos del afectos de nuestros seres queridos.
Ah, para que entiendan, este tema me lo disparó Samantha (la rubia de Sex and the City), pero luego me acordé de otra mujer que admiro y fue protagonista de la película cuya imagen ilustra el comienzo: Meryl Streep, una diosa!
Junio 4, 2010 | Por mcecilia | # Enlace permanente
Anoche tuve el privilegio de estar en la avant premier de esta tan esperada película, invitada por Maybelline, en una sala repleta de mujeres ansiosas por conmoverse con estas 4 mujeres que fueron parte de la historia de muchas y que desde hace más de 10 años nos hacen reir, llorar, pensar y cuestionarnos.
Y antes que nada debo decir que sería absolutamente injusto quedarnos en la superficie de la trama, hablando de modelitos, conjuntos, zapatos y paisajes increibles. Sex & the city es ante todo una oda a la amistad que actua en las protagonistas como continente y como sostén. Sin ese lazo tan fuerte, tan genuino, tan desinteresado, todo sería más complejo aún.
Un universo de emociones subyace a los brillos y a las apariencias. Enfrentar el paso y el peso del tiempo con los cambios fisiológicos y psicológicos que produce, las dificultades de la convivencia, el fantasma de la infidelidad, los conflictos laborales, la contradicción frente a los ideales soñados, aparecen y se desarrollan tomando carne de cada uno de los personajes.
Con un uso muy cuidado del humor y de la ironía estas mujeres apasionadas desarrollan un producto digno del más intenso análisis sociológico.
Me encantó la propuesta y espero poder desarrollar en este espacio algunas de las temáticas disparadoras que me atraparon, como los cambios corporales a los que se enfrenta la mujer en su entrada al climaterio.
Seguiremos en la próxima…
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