Como comen los españoles!
A diferencia de Italia y Francia, España siempre ha tenido mayores niveles de sobrepeso y obesidad en su población. Lamentablemente esta tendencia sigue aumentando y actualmente el 13 % de los españoles son obesos ( tiene un índice de masa corporal mayor a 30).
Veamos como se alimentan!
- Un DESAYUNO típico es un café con una tostada untada con tomate triturado y aceite de oliva fresco. En los restaurantes ofrecen pastelería tamaño extra large en variantes horneadas y fritas (churros). Con respecto al aceite de oliva es importante destacar que a pesar de su aporte saludable de acidos grasos monoinsaturados es un alimento de muy alta densidad calórica (900 kcal cada 100 cc) y debe restringirse cuando necesitamos reducir las calorías totales de la dieta.
- A las 12 del mediodía suelen hacer el “APERITIVO” que consiste en algún trago (en la mayoría de los casos con alguna bebida alcohólica) y algún bocadito que llaman TAPAS. Según me contaron allí esta tradición es originaria de los moros que habitaron el país. Son como tostaditas con algún fiambre (quesos o jamón), puede tener vegetales y los ingredientes más variados, como sardinas, etc. La foto es un ejemplo de tapas. Sus ingredientes pueden estar frescos o salteados con aceite de oliva.
- Almuerzan entre las 14 y las 15 hs. Comen muchas verduras, pescados, aves y poca carne. Las pastas son un plato de consumo semanal más que diario como en Italia. El cerdo se come de muchas formas al igual que las papas (o patatas).
- Dentro de los PESCADOS los más típicos son el bacalao, el arenque y las sardinas que las comen asadas (plato típico vasco) o en conserva.
- Se consumen muchos QUESOS que se elaboran con leche de oveja o cabra. Son más frecuentes estos quesos que los de leche de vaca. Muchos combinan el queso con frutas secas como nueces y los comen luego del plato principal y antes de la fruta o el postre.
- El HUEVO se prepara de infinitas formas. En tortillas, omellettes, revueltos y tanto para preparaciones saladas como dulces.
- Consumen gran variedad de verduras, aunque el tomate es de gran predilección! En el caso de la cebolla y el ajo, también podemos decir que son predominantes en la cocina española. Los usan como alimentos-condimentos y en la mayoría de los casos van salteados en aceite de oliva.
- A los guisos los llaman “COCIDOS” y se preparan con variedades de legumbres, carnes y vegetales.
- El VINO es infaltable (en especial el tinto), al igual que el agua en la mesa.
- Una bebida típica es la HORCHATA que es como una leche azucarada que se prepara con chufa (fruto seco), cebada o con arroz. Se consume bien fría en verano.
- FIAMBRES: el jamón serrano es un clásico que se consume muchísimo en la región.
- Cerca de las 19 hs se vuelve a repetir el aperitivo. Es muy frecuente ver a gente comiendo y bebiendo de parados en ese horario. Creo que este es uno de los hábitos que atenta contra el peso saludable!
- A las 21 hs hacen la CENA en sus casas con la familia en la mayoria de los casos y suele ser igualmente una comida bastante copiosa.
Creo que se deberían implementar planes de prevención del sobrepeso en este país porque está empezando a ser preocupante, en especial en los niños!
Y para terminar el recorrido, el próximo post será acerca de la alimentación de los franceses!
mcecilia
Recuerdo cuando estuve x esos lares..una vez fui a comer tapas un domingo al medio día y era algo parecido al momento en el q nosotros tomamos un café pero con miles de calorías. Todos comían de pie…mucho ruido, mucho cigarrillo…
Algo pasa con tus posteos, por lo menos no se actualizan en mi lista de amigos…
Un beso