Recetas fáciles con espinaca…
Ayer les hablé de las propiedades nutricionales de este vegetal, hoy no nos queda más que poner manos a la obra.
ENSALADAS: es una excelente alternativa para no perder ninguno de sus nutrientes. Recordemos que la vitamina C se destruye con el calor de la cocción.
- Ensalada de espinaca fresca, hongos, tomatitos cherry, huevo duro y cebolla. Queda muy bien darle una cocción previa a la cebolla. A mi me gusta cortarla en aros y ponerla en una placa de horno. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y armar la ensalada. Aderezo: hacer una vinagreta con salsa de soja, aceite de oliva y aceto balsámico.
- Ensalada de Espinaca fresca, rodajas de pera madura, aceitunas negras y almedras fileteadas. Aderezo: aceto balsámico, 1 cda de miel, 1 cda de mostaza y 2 cdas de aceite de oliva.
- Ensalada de espinaca fresca, lechuga morada, endivias, queso azul o queso brie, nueces. Aderezo agridulce (igual que receta anterior)
- Ensalada de espinaca fresca, rojadas de naranjas cortadas a vivo, cebolla blanqueada (pasar por agua caliente un minuto y luego por agua fría). Aderezo: yogur natural con jugo de limón o naranjas.
PASTAS:
- Canelones de ricota y espinaca con salsa Fileto. Preparar los panqueques. Rellenar con siguiente mezcla: espinaca cocida (poner en sartén u olla sin agua, tapar y llevar al fuego unos minutos, luego escurrir y picar), ricota magra, 1 clara de huevo, cebolla y morrón picadito, sal, pimienta y nuez moscada. Armar los canelones y servir con salsa Fileto. También quedan muy bien con salsa blanca (se hace con 1 taza de leche descremada y 1 cda de harina o fécula de maíz)
- Malffatti de espinaca. Llevan para 4 porciones: 2 paquetes de espinaca fresca, 2 huevos, 2 rebanadas de pan lactal y cantidad necesaria de harina leudante. Primero se debe cocinar la espinaca, escurrir, picar y dejar enfriar. Ponerla en un bol, agregarle los huevos, las rodajas de pan desmigajado o procesado y harina hasta lograr una pasta homogénea, húmeda, que pueda trabajarse con las manos. Salpimentar. Armar las esferas con las manos y cocinar en agua hirviendo por unos minutos hasta que suban a la superficie. Pueden servirse con salsa de tomates o salsa Bechamel (salsa blanca)
- Risotto de espinaca. Ingredientes para 4 porciones: 1 atado de espinaca, 1 cebolla, 1 cda de aceite, 1 taza de arroz carnaroli, caldo de vegetales. En una sartén saltear la cebolla picada, luego agregar el arroz y mezclar. Ir agregando caldo según vaya absorbiendo líquido el arroz. Unos minutos antes de terminar la cocción agregarle la espinaca fresca cortada a cuchillo y agregar una cucharada de aceite de oliva.
- Capelletis verde con relleno de espinaca y pollo. Para 4 porciones: 2 atados de espinaca, 200 gr de harina, 2 huevo, 1/2 pechuga cocida, 2 cdas de queso tipo filadelfia light. Cocinar la espinaca y dividir en dos. Con una parte de la espinaca se hará el relleno. Poner en procesadora la harina, los 2 huevos y la espinaca cocida. Procesar hasta formar una masa homogénea. Para el relleno procesar el pollo con la otra mitad de la espinaca escurrida y el queso filadelfia. Estirar la masa, cortar círculos de 10 cm de ancho, rellenar como si fueran empanaditas, cerrar los bordes y unir las 2 puntas. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Se puede hacer un salsa de tomates natural o una salsa rosa (salsa de tomates y salsa blanca).
En estos días seguimos con más ideas!
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mmm capelletis de espinacas y pollo.
esa receta en casa,les encantarà,lo voy a cocinar.despuès te cuento.
en realidad me gustaròn todas.ya que a mi me gusta mucho las espinacas.
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entre el nuevo amigo que saliò destacado y tù blog.saldrè hecha una cocinerita,porque ya te comente soy un desastre cocinando.
al meno ya aprendi lo bàsico.Hambre no pasaràn.jajaj
beso reyna y gracias por tantas recetas ricas y saludables.