Como freezar los alimentos…
Hoy el día el freezer es una comodidas más si lo sabemos usar correctamente. Para esto debemos tener presente lo siguente:
- Es conveniente freezar los alimentos porcionados según vayan a usarse. En el caso de alimentos crudos pueden utilizarse separadores plásticos o bolsas aptas para freezer. Asi se pueden guardar milanesas, hamburguesas, pechuguitas de pollo, filet de pescado, bifeitos, tartas porcionadas, etc.
- Es importante etiquetar los alimentos que se freezan para ir usando de los más antiguos a los más recientes y además para no pasar el tiempo límite de freezado recomendado para los diferentes productos.
- Cuando se congelan alimentos líquidos o semilíquidos debe dejarse un espacio libre para la dilatación que sufren con la congelación.
- Los recipientes de vidrio templado, una vez retirados del freezer, deben dejarse a temperatura ambiente antes de ser calentados para evitar que se rompan.
- En el caso de alimentos ya cocidos deberán enfriarse antes de ser freezados para no transmitir el calor a los otros alimentos freezados.
- La temperatura del freezer detiene el crecimiento de microorganismos pero no los mata, por eso es importante freezar alimentos no contaminados.
- Los nutrientes no se alteran durante el congelamiento.
- La descongelación de los alimentos debe realizarse en la heladera ya que hacerlo a temperatura ambiente solo es recomendable cuando cuando el proceso insuma menos de 30 minutos.
- Una vez descongelados los alimentos deberán utilizarse inmediatamente. No podrán volver a re-freezarse porque durante la congelación aumenta la actividad bacteriana y se producen cambios físico-quimicos en el producto. Solo podrán re-freezarse si es que modificamos su estado, por medio de la cocción ya que las altas temperaturas disminuiran la carga bacteriana del alimento. Por ejemplo: sacamos del freezer una porción de carne vacuna que estaba cruda, la descongelamos, la cocinamos y la podemos volver a freezar. En el caso de algunos alimentos esto no se recomienda porque durante el descongelamiento y la cocción hay perdida de líquidos y esto modifica la calidad del producto. (ej; la carne queda un poco seca)
- Es importante respetar los tiempos máximos de conservación en el freezer a -18° C.
| ALIMENTO |
VIDA UTIL |
| Carne vacuna | 6 Meses |
| Carne picada | 3 Meses |
| Pescado | 3 Meses |
| Carnes cocidas | 2 a 3 Meses |
| Embutidos industriales | 6 Meses |
| Aves crudas | 3 a 6 Meses |
| Aves cocidas | 1 a 2 Meses |
| Verduras | 8 Meses |
| Frutas | 8 a 10 Meses |
| Pan y productos de panadería | 3 meses |
| Platos precocidos | 3 meses |
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¡Muy bueno!… Yo soy de freezar mucho lo que me sobra, y hay muchas cosas que uno no sabe. ¡Gracias!