Como freezar los alimentos…

Hoy el día el freezer es una comodidas más si lo sabemos usar correctamente. Para esto debemos tener presente lo siguente:

  • Es conveniente freezar los alimentos porcionados según vayan a usarse. En el caso de alimentos crudos pueden utilizarse separadores plásticos o bolsas aptas para freezer. Asi se pueden guardar milanesas, hamburguesas, pechuguitas de pollo, filet de pescado, bifeitos, tartas porcionadas, etc.
  • Es importante etiquetar los alimentos que se freezan para ir usando de los más antiguos a los más recientes y además para no pasar el tiempo límite de freezado recomendado para los diferentes productos.
  • Cuando se congelan alimentos líquidos o semilíquidos debe dejarse un espacio libre para la dilatación que sufren con la congelación.
  • Los recipientes de vidrio templado, una vez retirados del freezer, deben dejarse a temperatura ambiente antes de ser calentados para evitar que se rompan.
  • En el caso de alimentos ya cocidos deberán enfriarse antes de ser freezados para no transmitir el calor a los otros alimentos freezados.
  • La temperatura del freezer detiene el crecimiento de microorganismos pero no los mata, por eso es importante freezar alimentos no contaminados.
  • Los nutrientes no se alteran durante el congelamiento.
  • La descongelación de los alimentos debe realizarse en la heladera ya que hacerlo a temperatura ambiente solo es recomendable cuando cuando el proceso insuma menos de 30 minutos.
  • Una vez descongelados los alimentos deberán utilizarse inmediatamente. No podrán volver a re-freezarse porque durante la congelación aumenta la actividad bacteriana y se producen cambios físico-quimicos en el producto. Solo podrán re-freezarse si es que modificamos su estado, por medio de la cocción ya que las altas temperaturas disminuiran la carga bacteriana del alimento. Por ejemplo: sacamos del freezer una porción de carne vacuna que estaba cruda, la descongelamos, la cocinamos y la podemos volver a freezar. En el caso de algunos alimentos esto no se recomienda porque durante el descongelamiento y la cocción hay perdida de líquidos y esto modifica la calidad del producto. (ej; la carne queda un poco seca)
  • Es importante respetar los tiempos máximos de conservación en el freezer a -18° C.
ALIMENTO

VIDA UTIL

Carne vacuna

6 Meses

Carne picada

3 Meses

Pescado

3 Meses

Carnes cocidas

2 a 3 Meses

Embutidos industriales

6 Meses

Aves crudas

3 a 6 Meses

Aves cocidas

1 a 2 Meses

Verduras

8 Meses

Frutas

8 a 10 Meses

Pan y productos de panadería

3 meses

Platos precocidos

3 meses


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, , mercedes dijo

que buen blog!! te felicito… cuánta gente quiere frizar pasta frolas y alfajores de maicena!!! jajaja pero nadie te preguntó y me interesa… las tortas tipo milhojas y los pastelitos de membrillo, se pueden? cuánto tiempo? gracias y un beso

, , mercedes dijo

buenisimo el blog! gracias por tus explicaciones…
cuanta gente que quiere frizar alfajores de maicena y pastafrolas!!! jajaja
yo quiero guardar tortas tipo milhojas y pastelitos de membrillo… se puede? cuánto tiempo??
gracias y saludos

, , mcecilia dijo

Hola Mercedes, en el caso de las milhojas y los pastelitos el freezer no es la mejor opción ya que no se obtiene un producto crocante ni seco al descongelarlos. En el caso de los pastelitos la alternativa sería freezarlos sin cocinar (hasta 5 meses pueden mantenerse en el freezer) luego descongelar en heladera y cocinar en aceite bien caliente. Las milhojas van a quedar un poco húmedas también por la cantidad de dulce entre capa y capa. De todas maneras puede congelarse, solo que no se va a obtener un producto como el recién hecho.

, , amelia meaca dijo

seacerca el cumple de mihija y qiero adelantar un poco…puedo freezar sin proble tarta de crema ??? y tarta de dulce de leche bañado en chocolate cobertura?????????????????? espero pronta rpta..gracias

, , Karina dijo

Hola!! Lei que muchos congelan alfajores de maicena y tartas. Yo vivo en el exterior y me traje de BA unas cuantas cajas de alfajores. El tema es que se me estan por vencer y encima es verano y no da para comerlos ahora. Los puedo congelar. Tengo tambien una caja de galletitas de havanna, se llaman gemelitas. Se pueden congelar tambien? Espero tu respuesta! Gracias

, , Karina dijo

Disculpame, me olvidaba. Algunos budines rellenos de dulce de durazno, x ejemplo.. se pueden freezar y que tal las galletitas? gracias de nuevo, Karina

, , mcecilia dijo

Hola Karina. Se pueden freezar perfectamente y duran en óptimas condiciones por hasta 5 meses, tanto los alfajores como las galletitas. En el caso de los rellenos con frutas no quedan muy bien al descongelarse por eso no se recomienda el freezado.
Saludos.

, , josiana dijo

Hola, se pueden freezar los sandwiches de miga? y si es asi, como se descongelan? Muchas gracias.

, , mcecilia dijo

Hola Josiana, Se pueden freezar hasta 6 meses. Para descongelarlos basta con bajarlos a la heladera 3 horas antes de comerlos. Y si no hace más de 20 grados se pueden descongelar a temperatura ambiente. Saludos.

, , naru rodriguez dijo

hola! me podrías decir si me conviene por 5 días freezar alfajores de maicena, pues tengo que viajar o de que otra forma es mejor conservarlos? Ugente necesito respuesta, Gracias! mit util tu blog, pero no tengo tiempo de buscar en este momento. :)

, , mcecilia dijo

Hasta una semana pueden estar en un lugar seco o bien en la heladera sin necesidad de freezarlos.

, , Sandra dijo

Hola!! el 9 de noviembre proximo festejaremos el cumpleaños de 15 de mi hija, Camila, y tengo que hacer 100 canelones, (sólo para los adultos). Puedo empezar a hacerlos desde ahora e ir freezandolos a medida que los voy haciendo? me conviene freezarlos ya terminados con relleno, salsa y todo? y conviene pasarlos a la heladera el dia de la fiesta o el anterior?

, , mcecilia dijo

Hola Sandra, Me parece mejor freezar todo por separado y terminar de armar los canelones el día anterior. Por un lado los panqueques, por otro lado el relleno y por otra parte la salsa. Si freezas todo junto corres el riesgo de que los canelones se rompan o se humedezca demasiado la masa.
Saludos.

, , maria paula dijo

hola quisiera saber tengo una duda con respecto a los alimentos cocinados y freezados, si yo los descongelo y lo que me resta lo vuelvo a freezar esta bien o mal? gracias

, , Eugenia dijo

Hola, muy interesante la página! Quiero saber si pueden guardar todos juntos los sandwiches de miga de diferentes rellenos en el freezer? Cuanto tiempo? Como se descongelan? Espero respuestas en breve! Gracias!

, , Adriana dijo

Hola Ceci, quiero saber si la masa de la pasta frola (así cruda) se puede frizar y por cuánto tiempo…Mil gracias!!!!

, , mcecilia dijo

Hola Maria Paula, solo se pueden volver a freezar los alimentos si se los cambia de estado, o sea, si el alimento está freezado crudo, se puede volver a freezar si se lo cocina. Esto le reduce la carga bacteriana. Si el alimento freezado está cocido no puede volver a freezarse. Saludos.

, , mcecilia dijo

Hola Eugenia,
Conviene que no congeles los que tengan vegetales frescos (tomate, lechuga) porque no van a quedar bien. El resto se pueden freezar por hasta 3 meses. Saludos.

, , mcecilia dijo

Hola Adriana, se puede congelar la masa de pasta frola y la mayoría de las masas siempre y cuando no contengan levadura. La duración en freezar va a depender de la cantidad de materia grasa que contenga. Lo ideal es que no la tengas congelada por más de 90 días.
Saludos.

, , Lucila dijo

Muy bueno el blog!! Estos alimentos: tartas saladas de distintos rellenos (por ejemplo yo las hago casi siempre con huevos, queso y vegetales) , pan blanco/integral con semillas, pollo o pescado ya cocidos, cuanto tiempo pueden estar en el freezer cada uno? ¿alguno pierde mucho el gusto? Gracias!!!

, , Karina dijo

Hola ! queria saber si se pude freezar un pionono relleno agridulce, con mayonesa o queso crema? ??? Muchas gracias!!

, , mcecilia dijo

Hola Karina,
Puede freezarse un pionono con mayonesa, pero te recomiendo que sea por un lapso no superior a 60 días. Tene presente que si tiene frutas y verduras frescas no van a quedar bien, porque al descongelarlas van a perder líquido y consistencia.

, , Mariela dijo

Hola.. que tal? me gustaria saber como freezar jamón cocido y queso de maquina (ya feteados), para que sean seguron al consumirlos luego. Gracias

, , noel dijo

me podrias explicar como freezo empanadas de jamon y queso???si cocidas o crudas muchas gracias

, , Helen dijo

hola: quisiera saber si puedo freezar salsa blanca para despues utilizar arriba de canelones que tambien voy a freezar, ademas de salsa de tomate. Muchas gracias

, , mcecilia dijo

Hola Noel, las empanadas conviene freezarlas crudas. Podes tenerlas en el freezer por hasta 90 días. Para cocinarlas, bajarlas del freezer a la heladera 5 horas antes de llevar al horno. Saludos.

, , mcecilia dijo

Hola Helen, la salsa de tomates se puede freezar sin inconvenientes, si no contiene carne dura en condiciones por hasta 7-8 meses, si contiene carne hasta 5 meses. La salsa blanca no se puede freezar porque se separan sus fases y al descongelar queda como cortada. Saludos.

, , mcecilia dijo

Hola Mariela,
El jamón cocido feteado puede freezarse con separadores por porción. Dura por hasta 6 meses en perfectas condiciones. En cuanto al queso cuanta más grasa contenga menos dura en el freezer, por lo que al queso de máquina se lo recomienda no freezarlo por más de 4 meses. saludos.

, , sol dijo

hola, desfreezé hace dos días fiambres feteados y qeuria saber cuanto tiempo duran ? muchas gracias

, , Paola dijo

Hola! Tengo entendido que el huevo no puede ir al freezer, ¿qué pasa con el relleno de empanadas, suelo agregarle huevo duro
¿Y las pizzas? Leí que las masa con levadura tampoco pueden freezarse.
Un beso

, , ANA dijo

pregunto si los sandwiches de miga se pueden frizar??? si fuera asi no quedan aguachentos ?? gracias por su respuesta a mi email

, , ANA dijo

DESEARIA ME INFORMES A MI EMAIL SI LOS SANDWICHES DE MIGA DE JAMON Y QUESO SE PUEDEN FREZAR , DE SER ASI NO QUEDAN AGUACHENTOS ? GRACIAS.

, , aldana dijo

hola que tal, queria saber si puedo congelar las galletas pepas con membrillo y si es asi, puedo congelarlas ya horneadas o solo crudas? gracias espero su respuesta

, , Daiana dijo

Hola! Me gustaria saber si las masas de tartas dulces, conviene freezarlas crudas o cocidas. En 20 dias es el bautismo de mi nene y no puedo preparar todo dos dias antes. Gracias!c

, , maby dijo

hola mi pregunta es si se pueden freezar los alfajores de maicena y las tapas tambien la torta de ricota pes tenia un evento y se suspendio quisiera por favor que me conteste explicando la forma adecuada de conservarlo desde ya muchas gracias

, , Claudia dijo

Hola,muy bueno el blog con consejos super utiles! Quisiera saber si se pueden freezar alfajores de maicena,galletitas,pasta frola,empanadas,pizza,torta de fiambre,pascualina,estoy organizando el cumple de mi hijo y quiero llegar con tiempo. De que forman se freezan y como se deben descongelar. Muchas gracias!

, , lidia dijo

Hola se pueden freezar alfajores de maicena rellenos con dulce de leche??? cuanto duran?????

, , GRACIELA NOVELLINO dijo

HOLAAA.., simpatica .. mira tengo en un mes el cumlle de mi –ADORADA NIETITA ,1 AÑITOY YO SE COCINAR ,PIZZAS ,PIONONOS ,CHIPS BUENO SII ME GUSTA COCINAR Y NECESITA MI AYUDA POR EL $$.. ME DIRIAS POR FAVOR FALTA 1 MES .. COMO ,QUE PREPARACIONES Y CUALES PUEDO IR HACIENDO PARA GUARDAR E N EL FRESER ,te lo voy a agradecer tanto si me puedes .. dar tus valiosos consejos ..millll gracias los espero ,en mi mail -MUY LINDO DIA …PARA VOS …-

, , evelyn dijo

hola quería sacarme una duda se pueden frezzar las tapitas de maicena para alfajores y cuanto duran?

, , Noe dijo

Hola gracias por la info . . . se puede congelar pastelitos argentinos de membrillo crudos ?gracias.

, , Analia dijo

Hola, quisiera saber si puedo freezar la masa cruda de la pasta frola. Gracias

, , evamgelina dijo

Hola cuanto tienpo se puede frezar el pastel chivito?

, , evangelina dijo

Ha cuanto tiempo se puede frezar el pastel chivito

, , Erika dijo

Hola. Ayer hice el cumpleaños de mi hija y me sobro una torta de ricota. Quería saber si la puedo freezar. Desde ya muchas gracias

, , Laura dijo

Hola me sobraron muchos pastelitos de membrillo…hay manera de conservarlos? Si los freezo, se los podría descongelar con un golpe de horno? Gracias! Espero tu respuesta

, , patricia dijo

Necesito saber urgente si puedo poner una tarra de fiambres al horno sin descongelar , gracias

, , lucrecia dijo

el alfajor de maicena ya armadito y todo..cuanto tiempo puede ser frizado?

, , Graciela dijo

HOLA SE FRIZAN LOS SANDWICHES DE MIGA?

, , agustina dijo

hola! cuanto duran las tapas de alfajores cocinadas en el freezer?

, , Griselda dijo

Hola me encantan las preguntas y tus contestaciones. Celilia..!! Te queria preguntar mecquefo mucha ensalada de frutas de año nuevo el sabado a la tarde la hice puedo frizarla.??? Ayer la puse en un taper y la frize x las dudas ..Esta bien o mal..??Y si es si cuanto es el tiempo..