¿Arte? Manual de supervivencia – Parte III
No puede quedar de lado en este Manual de Supervivencia en la cocina a un alimento escencial, salvador, llenador y motivador de múltiples creaciones para deleite de paladares del todo el mundo: EL SANDWICH (sanguche, emparedado, bocadillo, medianoche o como gusten llamarlo)
Dice la tradición que John Montague (1718-1792), llamado el Cuarto Conde de Sandwich era un empedernido jugador que pasaba las horas jugando a los naipes y apuestas. Al no tener tiempo para comer, el conde ordenaba a los cocineros del club que cocinaran el filete con sal y lo metieran entre dos piezas de pan tostado para poder comerlo mientras apostaba. El conde recibió la enseña de Cuarto Conde de Sandwich y la gente pedía el plato de esta manera: “ponme lo mismo que (el conde de) Sandwich”, así se popularizó la palabra sandwich.
Por supuesto que la “sabiduría popular” hace uso del sandwich, no solo al comerlo donde sea y de lo que sea, sino por inclusión en el habla cotidiana:
para graficar situaciones incómodas:”quedé en el medio como un sanguchito”
para jugar con la palabras “San Guchito… el santo de los hambrientos”
para filosofar “Si los sandwich de miga son simples porque tienen una capa de relleno, ¿los triple no deberian ser dobles?. O bien, si son triples por tener tres capas de pan, ¿los simples no deberian ser dobles?”
para definir a las personas: “Le dicen Sandwich de miga: Esta en todas las fiestas”
Y por supuesto que se hacen sandwichs solo como Arte!
Comprar un paquete de pan lactal grande, 400 grs. de jamón cocido cortadofinito, 250 grs de queso barra cortado medio.
Sacar todo el pan lactal de su bolsa. Contar las fetas y hacer dos montones iguales con ellas. Tomar uno de las pilas de pan y desparramarlas por toda la mesa.
Traer un frasco de mayonesa y untar con prolijidad y generosidad todas las fetas desparramadas.
Conseguir de la huerta del abuelo dos plantas de lechuga, desarmarlas todas, lavar cada hoja con abundante agua y colocar en una fuente
Tomar 4 tomates redondos grandes, maduros pero duritos. Cortarlos en rodajas finitas en sentido vertical y ponerlos en un plato.
En cada feta de pan untada con mayonesa poner los ingredientes en el siguiente orden. Una feta de queso, una feta de jamón, dos rodajas de tomate y una hoja de lechuga.
Una vez que se cubrieron todas los panes con los ingredientes tomar el segundo piloncito de pan lactal y poner una rodaja como tapa a cada uno. No olvidar ejercer una leve presión en cada sandwich.
A medida que se van armando ponerlos con mucho cuidado dentrode la bolsa vaciada del pan lactal hasta llenarla. Cerrarla con el mismo alambrecito forrado que tenía al abrirla y ponerla dentro de la heladera en la bandeja inferior.
Los sandwiches que no entraron en la bolsa ponerlos en un tupper rectangular plano antes de que los merodeadores los ataquen y poner el tupper junto a la bolsa en la heladera.
Estarán listos para consumir de 12 a 24 horas después de su preparación.
Si esto les resulta complicado que vean el video.
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José Luis