Nuestra sabiduria popular dicta que “todo tiene que ver con todo”. Tal vez por eso cuando hoy puse la tele en el canal TCM y me encontré con la famosa película “El golpe” vinieron a mi mente una rápida serie de recuerdos. Por supuesto que de golpes y no justamente de asaltos a un banco.
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Con solo 6 años mientras aprendía a andar en bicicleta en un viejo modelo inglés de rodado 26 me dí muchísimos golpes que me dejaron marcas en las piernas que aún varios decenios después conservo.
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Siempre tuve facilidad para golpearme las piernas con los cajones abiertos de la mesada, o la cabeza con la puerta abierta de la alacena de la cocina. Por supuesto que se han caído en los piés mas de una presa congelada al tratar de sacarla del atiborrado freezer.
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Ya que estamos en la cocina es inevitable pensar en cuantas recetas hablan de dar “un golpe de calor” a algunos alimentos. Siempre me sonó raro, ya que pienso que debería decirse darle “calor de golpe”. Si, más de uno me dirá “no es lo mismo” pero no puedo evitar pensar en eso.
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A mi me pasa que cuando saco bifes congelados del freezer y solo necesito uno recurro a un buen golpe para despegarlo de otro bife que siempre parece un hermano siames. En esto un golpe tiene mucha lógica.
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Pero donde no le encuentro lógica es la preparación de una torta que me gusta mucho y que averiguando su origen veo que algunos indican una procedencia alemana y otros búlgara. Transcribo una receta de otro blogger que es igual a como la prepara mi señora esposa en casa y me ahorro tener que escuchar una explicación extensa.
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Y como esto viene en familia les regalo un video de mi hijo más pequeño que trata de matar el aburrimento a los golpes contra una masa…
PARA LA MASA
Harina 0000: 500 grs.
Levadura: 30 grs.
Azúcar: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Huevos: 1 unidad
Esencia de vainilla
Cantidad necesaria de leche
PARA EL RELLENO
Manteca: 200 grs.
Azúcar: 20 cucharadas
Colocar la harina en un bols, hacer un hueco en el centro, donde se incorpora el huevo, la levadura desgranada, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla; se comienza a unir con la harina de los bordes y se va agregando leche tibia hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos.
Volcar la masa en la mesada y una vez que este bien unida, darle los 80 golpes.(La técnica consiste en levantar la masa y arrojarla con fuerza contra la mesa o mesada, de paso descargar algunas tensiones)
Tomar el palote y estirar la masa lo más fina posible. Untar la masa con la manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclada con el azúcar.
Si se desea se le puede agregar nueces molidas o manzanas fileteadas o chocolate rallado. (esta variante la he visto como Torta Búlgara)
Enrrollar la masa bastante ajustada, cortar en trozos de 5 cm. (depende del alto del molde), colocarlos parados y a cierta distancia entre si en un molde de 30 cm. de diametro enmantecado.
Dejar levar hasta que se hayan unido todos los rollitos, llevar a horno moderado durante 35´ a 40´.
Desmoldar enseguida que se retira del horno.
Publicado por Esteban Diciembre 29, 2005 http://www.erecetas.com.ar/recetas/torta-80-golpes/
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José Luis