19 Noviembre 2008 | Por José Luis | Claves: infantil, pornografía | # Enlace permanente
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Su consecuencia: La explotación sexual infantil. Problema mundial
La sociedad actual se ve sacudida por un espantoso abuso de menores cuyas características y magnitud han llegado a conocimiento del público en general en los últimos años. A fin de analizar las soluciones, se celebró en Estocolmo (Suecia) una reunión con delegados de 130 países: el primer Congreso Mundial contra la Explotación Sexual Infantil, en el año 1997. Diez años después la situación se ha agravado alarmantemente..
CON 14 años, Magdalen fue inducida a servir de “señorita de compañía” en una cervecería de Manila (Filipinas). En realidad, llevaba a los clientes a un reservado; allí se desvestía y se entregaba a unos quince hombres las noches normales y a unos treinta los sábados. A veces decía que no aguantaba más, pero tenía que seguir ante la coacción del gerente. A menudo se le hacían las cuatro de la mañana, con el cuerpo y el alma destrozados.
Sareoun, huérfano sin techo de Phnom Penh (Camboya), tenía sífilis, y eran bien conocidas sus ‘salidas’ con extranjeros. Este joven se alojó en una pagoda, donde quedó al ‘amparo’ de un ex monje, que lo violó y prostituyó con extranjeros. Cuando se demolió la pagoda, fue a casa de una de sus tías, que se erigió en su nueva proxeneta.
Estos son solo dos ejemplos de la tragedia analizada en agosto del año pasado durante el Congreso Mundial contra la Explotación Sexual Infantil. ¿Es un abuso generalizado? Afecta a miles —según otros, a millones— de menores. Una delegada resumió así el problema: “Los niños están sujetos a compraventa, como mercancía. Se trafica con ellos dentro y fuera de las fronteras, como contrabando; se les recluye en burdeles y se les obliga a satisfacer las demandas de multitud de abusadores”.
En el discurso de apertura, el primer ministro sueco, Göran Persson, dijo que esta explotación era “el delito más brutal, salvaje y repugnante”. Un representante de la ONU indicó que “constituye una agresión al menor desde todos los frentes [...], una vileza sin paliativos y la violación más despreciable de los derechos humanos”. Durante el congreso hubo muchas otras manifestaciones de indignación al exponerse desde la tribuna el alcance, naturaleza, causas y consecuencias del abuso.
“Tiene un ámbito internacional y su impacto trasciende generaciones”, señaló cierta fuente. Otra declaró: “Se cree que un millón de niños entran cada año en un negocio que mueve miles de millones de dólares: el ilícito mercado sexual”. ¿Qué efectos acarrea? “Mina la dignidad, el amor propio y la confianza del niño. Atenta contra su salud física y emocional, sus derechos y su futuro.”
Algunas causas
¿Por qué ha crecido tanto el problema? Se afirmó que hay menores cuyas “circunstancias los impelen a la prostitución: para sobrevivir en la calle, contribuir al sostén de la familia o costearse la ropa y otros bienes. Algunos caen seducidos por el bombardeo de anuncios consumistas de los medios de comunicación”. A otros se les rapta y obliga a prostituirse. También se citó la erosión rápida y generalizada de los valores morales, junto con la desesperanza habitual.
Muchos chicos y chicas entran en el mercado del sexo a consecuencia de los abusos familiares: la violencia doméstica o el incesto los relega a la calle, donde quedan a merced de pederastas y otros aprovechados, entre los cuales parece que hay algunos policías. Un informe sobre el problema, titulado Kids for Hire (Se alquilan menores), dice que un agente detuvo a Katia, brasileña de seis años, y la obligó a realizar indecencias con la amenaza de matar a su familia si se lo decía a su superior. Al día siguiente volvió con cinco individuos que querían someterla a las mismas vejaciones.
Una institución sueca, el Defensor del Niño, dijo a los delegados: “Los estudios realizados no dejan lugar a dudas: una de las principales causas de la prostitución infantil es el turismo [sexual]”. Un informe señaló: “El increíble auge de la prostitución de menores en el último decenio es consecuencia directa de la industria turística. Este abuso es la atracción más novedosa de los países en vías de desarrollo”. Hay una gran demanda de menores dedicados a la prostitución debido a los viajes de “turismo sexual” que parten de Europa, Estados Unidos, Japón y otros lugares. Una aerolínea europea se valió del dibujo de un niño en pose erótica para anunciar estos viajes. Las agencias organizan cada año miles de desplazamientos de esa índole.
Entre las muchas causas figura también el empleo de las nuevas tecnologías para promover la industria del abuso infantil. Se menciona que Internet, en unión con medios informáticos afines, realiza la mayor oferta pornográfica. Además, la existencia de equipos de vídeo económicos facilita la producción de pornografía infantil.
¿Quiénes son esos individuos?
El adulto que abusa sexualmente de menores suele ser pedófilo o pederasta, es decir, siente una atracción pervertida por los niños. Según el Defensor del Niño de Suecia, “no se trata necesariamente de un viejo, un tipo desaliñado, enfundado en una gabardina, ni del arquetípico macho agresivo. Por lo general, es un varón culto de mediana edad que a menudo trabaja con niños, quizás de maestro, médico, asistente social o sacerdote”.
La representación sueca citó el ejemplo de Rosario, filipina de 12 años que falleció a consecuencia de los abusos deshonestos de un turista: un médico austríaco.
Ante este caso, Carol Bellamy, directora ejecutiva del UNICEF (Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia), con sede en Ginebra, dijo lo siguiente: “No es raro que los mismos adultos que tienen encomendados el cuidado y la protección de los niños toleren y perpetúen esta atrocidad. Son docentes, profesionales de la salud, policías, políticos y clérigos que se valen de su prestigio y autoridad para la explotación sexual del menor”.
La religión también está implicada
Un delegado de la Iglesia Católica declaró en el congreso que la explotación infantil es el “delito más abominable”, “el resultado de que los valores hayan sufrido una profunda distorsión y estén en crisis”. Ahora bien, la misma Iglesia se ha visto muy afectada por la existencia de tales prácticas aun entre el propio clero.
El reportaje “Sacerdote y abuso”, de la revista Newsweek , habló del “peor escándalo del clero en la historia actual de Estados Unidos”. Dijo: “Desde 1982 se ha demandado a unos cuatrocientos curas por ultrajar a niños y jóvenes, aunque algunos eclesiásticos estiman que unos dos mil quinientos han cometido abusos deshonestos con niños o adolescentes. [...] Además de las repercusiones económicas, la Iglesia ha sufrido una enorme vergüenza y ha visto mermada su autoridad moral”. Otras religiones se hallan en igual situación.
Ray Wyre, consultor sobre delitos contra la honestidad, del Reino Unido, habló en el congreso de dos niños que fueron violados sádicamente por un sacerdote. Uno de ellos dirige ahora un centro de ayuda para las víctimas de abusos sexuales perpetrados por sacerdotes, y el otro se ha convertido en agresor sexual.
Mettanando Bhikkhu, docto budista tailandés, señaló que “ciertas prácticas del budismo facilitan la explotación de menores en diversos estratos de Tailandia. En algunas aldeas, los monjes se benefician a veces del dinero que aportan a la comunidad los niños obligados a prostituirse”.
¿Qué medidas pueden tomarse?
La doctora Julia O’Connell Davidson, de la Universidad de Leicester (Reino Unido), instó al congreso a rebatir las justificaciones de su conducta que dan los abusadores. Estos suelen alegar que se valen de menores que ya son libertinos e inmorales, lascivos y pervertidos. Otros recurren a la argucia de que sus actos son inofensivos y el niño sale beneficiado.
Una comisión sobre el turismo sexual recomendó combatirlo con la educación, mediante los programas escolares. Además, el viajero debe recibir información contra la explotación sexual infantil durante todo el viaje, desde la salida hasta la llegada.
Con respecto a los nuevos medios de comunicación, la comisión recomendó que las naciones reciban pautas para eliminar de ellos toda promoción de la explotación infantil. Planteó la creación de una única entidad internacional que coordine las labores en este campo. Otra comisión sugirió penalizar en todos los países tanto la posesión de pornografía infantil como su difusión informática.
¿Qué deben hacer los padres? Una comisión sobre el papel de los medios informativos les instó a responsabilizarse de la protección de sus hijos. Declaró: “Además de guiar a los niños cuando acceden a los medios de comunicación, pueden darles información contextual, explicaciones y diversas fuentes de datos; así contrarrestan el impacto de los medios y ayudan a los jóvenes a desarrollar el juicio crítico”.
Un reportaje de la televisión sueca sobre el congreso destacó la necesidad de vigilar mejor a los hijos y alertarlos de los peligros. Sin embargo, advirtió: “No se limiten a prevenir a los niños contra los ‘viejos verdes’, pues [...] pensarán que solo tienen que cuidarse de los ancianos desastrados, cuando estos delincuentes tal vez lleven uniforme o un traje elegante. Más bien, díganles que rehúyan a los extraños que demuestren un interés anormal en ellos”. Naturalmente, también deben ponerlos en guardia de las personas que, aunque sean conocidas, les hagan proposiciones indecentes, y animarles a denunciarlas.
Las razones del turismo sexual
(Por qué tienen relaciones con menores algunos turistas)
1) El anonimato los exime de las limitaciones sociales de su país
2) La incomprensión total o parcial de las lenguas locales los lleva a creer que la prostitución infantil es una práctica aceptada o que ayuda al menor a salir de la miseria
3) El racismo los lleva a abusar de quienes creen inferiores
4) La sensación de poderío económico ante el precio módico de los servicios sexuales en los países en vías de desarrollo
Un problema mundial
(Las siguientes estimaciones provienen de diversas autoridades estatales y otras organizaciones)
Brasil: Un mínimo de doscientos cincuenta mil niños ejercen la prostitución
Canadá: Las redes de prostitución controlan a miles de muchachas
China: Se prostituyen entre doscientos mil y quinientos mil menores. En los últimos años se ha inducido a cruzar la frontera a 5.000 niñas chinas y se las ha vendido como prostitutas en Myanmar
Colombia: La cifra de víctimas infantiles de la explotación sexual en Bogotá se ha quintuplicado en los últimos siete años
Estados Unidos: Según fuentes oficiales, hay más de cien mil niños implicados
Europa Oriental: 100.000 niños de la calle. A muchos se les envía a prostíbulos de Europa Occidental
Filipinas: 40.000 menores afectados
India: La industria del sexo cuenta con 400.000 niños
Mozambique: Varias agencias humanitarias acusan a las fuerzas de pacificación de la ONU de abusos deshonestos de menores
Myanmar: Cada año, se lleva a los burdeles tailandeses a 10.000 mujeres jóvenes y adultas
Sri Lanka: Hay 10.000 niños de 6 a 14 años esclavizados en prostíbulos, y 5.000 de 10 a 18 años trabajan por su cuenta en centros turísticos
Tailandia: Hay implicados 300.000 niños
Taiwan: 30.000 menores afectados
7 Noviembre 2008 | Por José Luis | Claves: blogger | # Enlace permanente
En una de las raras o bizarras “conversaciones” mantenidas con la ayuda del mensajero instantáneo “Messenger”, le preguntaba a mi interlocutor cómo era que empezamos hablando de murciélagos y a los pocos minutos estábamos hablando del esposo de Lorena Bobbit quien saltó a la fama por un episodio no muy grato. (si alguno no sabe de que hablo por favor recurra a Google).
Esto me hizo pensar en mis planes y expectativas cuando una noche de mayo decidí abrir este blog. Mi primer posteo fue muy estructurado, casi académico, sin mostrar las facetas que deseaba. Con el paso de las semanas me fui soltando y retroalimentando mis recuerdos asociados a mi abuela cocinera, mi gusto secreto por la cocina, las experiencias propias y ajenas vividas en el acto de alimentarse, libros, películas e informes que en apariencia nada tenían que ver con temas culinarios.
Con muchos comentaristas se desarrollaban “dialogos” que parecían sin sentido, pero en realidad muchas son palabras con sentidos: se puedo oir, oler, palpar, ver y degustar. Meses después abrí mi segundo blog donde encuentro visitantes comunes a ambos que también lo enriquecen.
Escribir es una tarea que me ha dado satisfacciones enormes. Si puediera vivir de esto no lo dudaría y dejaría de lado otros proyectos. Pero la realidad me impone tener darle prioridad a otras cosas. El lunes que viene empiezo un curso que va a ocupar muchas de mis horas diarias durante 10 semanas. Esto me impedirá postear tan seguido como quisiera, pero lo voy a hacer. No me estoy despidiendo, solo contándoles que por un tiempo me verán menos por este espacio.
Pero para los que no se aburren de repetir o tienen poca memoria les dejo una lista de mis post para que relean las historias si no gustan de cocinar o sepan donde está esa receta que les gustó y ahora tienen ganas de elaborar. Para quienes me visitan hace muy poco los invito a hacer un recorrido por los post y visitar mi otro blog: http://blogsdelagente.com/microfono
Al final de la lista les dejo una receta de un alimento muy popular que se disfruta sobre todo en dias de mucho calor como los que estamos viviendo en este verano del hemisferio sur
De los golpes y la cocina… Torta de los 80 golpes.
Convidado con piedras… Cascotes de chocolate.
De los dibujitos animados a la horticultura indígena Tarta de cebollas y zapallitos.
De las distancias y la cocina Mermelada de tomates
Sobre la belleza y las dietas… Yogur casero
El horno no está para bollos… Galletitas fáciles
De las cosas simples de la vida… Ensalada Waldorf
De Esperanza y realidades Alfajor Santafesino
“Jamón de menta” (Si, si, leyó bien…) Afrodisíacos vegetales
No a todos les gustan las “remakes“, pero son inevitables Martinis
De las novelas de misterio a la comida de campaña Revuelto gramajo
Comida rápida… déficit de atención (no, no es un documental) Bruschetta
Menú Olímpico Chipá
Del tango arrabalero a la panadería en casa Tortitas negras “carasucias”
Redonditas de ricota Tarta de ricota y dulce de leche
La “Enciclopedia libre” casi nos deja sin Pasta Frola Pasta Frola o Crostata
Del cine y la pastelería Crema pastelera
A ver… quien quiere un mate? Lenguaje del mate
Fin de semana… ¿que tal un asadito? Corderito patagónico al asador
Dia del dulce de leche Dulce de leche
Cuando hay que ser albañil para cocinar… Pan casero en horno de barro
Socorro! Sábado en el Supermercado Recetas de los lectores
Crónicas de Chascos Anécdotas de los lectores
Cocina virtual compartida Riñones a la sartén
Premio consuelo… Comentarios de los lectores
Códigos alimentarios… Información sobre restricciones alimentarias
Ni corta ni pincha… Licor tipo Bailey´s y Licor Lemonchelo
Famoso sometido a Juicio… Información sobre el chocolate
Humedad en la cocina y chat en la madrugada Chanchafaina de bofe
De la comida y los argentinismos Pequeño glosario
‘Semana de la dulzura’ y Vendedores Full Time… Comentario del escritor
La manzana de la discordia… Manzanas al horno
Papita para el loro! (sin ofender al Vaticano) Puré de papas y Papas fritas
No siempre arroz es igual a nipón Arroz con leche
Que ganas de comer algo dulce! Maizena con leche y caramelo
¿Arte? Manual de supervivencia – Parte III Sandwich sencillo
¿Arte? Manual de supervivencia – Parte II Huevos y arroz
¿Arte? Manual de supervivencia – Parte I Informacion sobre el huevo
Hermosas y deliciosas Flores comestibles
Gato enratado… no quiere pescado! Sushi casero
¿Patio de comidas? Guiso carrero
Alegria nao tem fin…! Humor futbolero
Contigo pan y cebolla Tortas fritas
¿Tiramisú o frutilla? Dos dulzuras con sabor sensual Postres
El pato de la boda… Pato a la cerveza negra
La cocina puede ser divertida… y educativa Consejos introductorios
Ingredientes:
1 sandía bien madura y de forma alargada
1 racimo de uvas blancas
1 racimo de uvas negras
3 duraznos maduros
2 tazas de frutillas
150g de azúcar
vino marsala
Preparación:
Cortar la sandía por la mitad a lo largo y sacamos casi toda la pulpa, dejando pegada a la cáscara una capa de 1 cm. Quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos medianos.
Lavar las uvas, escurrir bien y desgranar. Lavar los duraznos y quitarles la cáscara y el carozo, cortar en cubos. Lavar bien las frutillas y les quitamos el cabo.
Colocar toda la fruta en un bol grande, espolvorear azúcar y bañar con vino marsala. Mezclar bien, tapar y llevar a heladera durante tres horas para que la fruta se impregne bien con el vino.
En el momento de servir volcar la fruta junto con el jugo en la media sandía que anteriormente vaciamos y así presentarlo en la mesa.
Las frutas que se utilizan en una macedonia se pueden variar según los gustos personales y la estación. Lo importante es tener en cuenta siempre lavarlas bien y pelarlas. Por supuesto que el uso del vino la distingue de una simple ensalada de frutas.
25 Octubre 2008 | Por José Luis | Claves: 80, cocinerito, golpes | # Enlace permanente
Nuestra sabiduria popular dicta que “todo tiene que ver con todo”. Tal vez por eso cuando hoy puse la tele en el canal TCM y me encontré con la famosa película “El golpe” vinieron a mi mente una rápida serie de recuerdos. Por supuesto que de golpes y no justamente de asaltos a un banco.
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Con solo 6 años mientras aprendía a andar en bicicleta en un viejo modelo inglés de rodado 26 me dí muchísimos golpes que me dejaron marcas en las piernas que aún varios decenios después conservo.
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Siempre tuve facilidad para golpearme las piernas con los cajones abiertos de la mesada, o la cabeza con la puerta abierta de la alacena de la cocina. Por supuesto que se han caído en los piés mas de una presa congelada al tratar de sacarla del atiborrado freezer.
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Ya que estamos en la cocina es inevitable pensar en cuantas recetas hablan de dar “un golpe de calor” a algunos alimentos. Siempre me sonó raro, ya que pienso que debería decirse darle “calor de golpe”. Si, más de uno me dirá “no es lo mismo” pero no puedo evitar pensar en eso.
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A mi me pasa que cuando saco bifes congelados del freezer y solo necesito uno recurro a un buen golpe para despegarlo de otro bife que siempre parece un hermano siames. En esto un golpe tiene mucha lógica.
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Pero donde no le encuentro lógica es la preparación de una torta que me gusta mucho y que averiguando su origen veo que algunos indican una procedencia alemana y otros búlgara. Transcribo una receta de otro blogger que es igual a como la prepara mi señora esposa en casa y me ahorro tener que escuchar una explicación extensa.
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Y como esto viene en familia les regalo un video de mi hijo más pequeño que trata de matar el aburrimento a los golpes contra una masa…
PARA LA MASA
Harina 0000: 500 grs.
Levadura: 30 grs.
Azúcar: 3 cucharadas
Aceite: 3 cucharadas
Huevos: 1 unidad
Esencia de vainilla
Cantidad necesaria de leche
PARA EL RELLENO
Manteca: 200 grs.
Azúcar: 20 cucharadas
Colocar la harina en un bols, hacer un hueco en el centro, donde se incorpora el huevo, la levadura desgranada, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla; se comienza a unir con la harina de los bordes y se va agregando leche tibia hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos.
Volcar la masa en la mesada y una vez que este bien unida, darle los 80 golpes.(La técnica consiste en levantar la masa y arrojarla con fuerza contra la mesa o mesada, de paso descargar algunas tensiones)
Tomar el palote y estirar la masa lo más fina posible. Untar la masa con la manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclada con el azúcar.
Si se desea se le puede agregar nueces molidas o manzanas fileteadas o chocolate rallado. (esta variante la he visto como Torta Búlgara)
Enrrollar la masa bastante ajustada, cortar en trozos de 5 cm. (depende del alto del molde), colocarlos parados y a cierta distancia entre si en un molde de 30 cm. de diametro enmantecado.
Dejar levar hasta que se hayan unido todos los rollitos, llevar a horno moderado durante 35´ a 40´.
Desmoldar enseguida que se retira del horno.
Publicado por Esteban Diciembre 29, 2005 http://www.erecetas.com.ar/recetas/torta-80-golpes/
13 Octubre 2008 | Por José Luis | Claves: cascotes, Chocolate, sopa | # Enlace permanente
Tenía preocupados a mucho la falta de lluvia en la zona agrícola del centro y norte de nuestro país. Pero parece que eso pasó a ser un tema menor con la tormenta financiera que se desató durante las últimas semanas. Y hablando de sequía y tormentas justo el fin de semana largo que muchos querían aprovechar para pasear fue malogrado por lluvias intensas y caída de piedras de granizo.
Hablando de piedra, en el vecino país de Chile usan la expresión “El convidado de piedra” para hablar de es esa persona que precisamente no es bienvenida en una celebración, es esa que hubiésemos preferido que tuviera un infortunio que le impidiera asistir a la reunión. También es esa persona que hay obligación de invitar, pero no hay ganas de hacerlo.
Y sí, es feo tener que compartir una mesa con alguien que te disgusta, y si encima es alguien que se invita solo uno piensa “cayó piedra sin llover” y al final en estos casos la comida te cae “como piedra”.
Como verán no podemos evitar asociar la cocina a la palabra “piedra” sobretodo cuando la mejor asociación mental nos trae una exquisita “pizza a la piedra”. En mi caso recuerdo un cuento clásico que se viene pasando de generación a generación y que, como no podía ser de otra manera, tiene que ver con una comida.
Pero antes del relato y acorde a los tiempos de crisis que vivimos les dejo una receta rápida y fácil para agasajar a los amigos a la hora del té, solo que en lugar de convidados de piedra van a ser convidados CON piedras…
Cascotes de chocolate
500 g de Dulce de Leche
100 g de Queso crema blanco
2 cucharadas de vino moscato
2 cucharadas colmadas de chocolate en polvo
2 cucharadas colmadas de coco rallado
12 biscochos vainilla
pirotines de papel, cantidad necesaria
Mezclar el dulce de leche con el queso crema blanco y el vino moscato. Agregar el chocolate en polvo y el coco rayado
Incorporar la cantidad necesaria de vainillas desmenuzadas que absorban la mezcla hasta obtener una pasta consistente que no se adhiera a las manos.
Tomar pequeñas porciones y formar “cascotes”. Pasarlas por chocolate rallado y coco rallado y ponerlos en pirotines. Llevar a la heladera por 2 horas antes de servir.
La Piedra de hacer Sopa
En un pequeño pueblo una mujer se llevó una gran sorpresa al ver que había llamado a su puerta un extraño correctamente vestido que le pedía algo de comer.
Lo siento -dijo ella-, pero ahora mismo no tengo nada en casa.
No se preocupe, dijo amablemente el extraño, tengo una piedra de sopa en mi cartera. Si usted me permitiera echarla en una olla de agua hirviendo yo haría la más exquisita sopa del mundo. Consiga una olla muy grande por favor.
A la mujer le picó la curiosidad, puso la olla al fuego y fue a contar el secreto de la piedra a sus vecinas. Cuando el agua rompió a hervir, todo el vecindario se había reunido allí para ver a aquel extraño y su piedra de sopa.
El extraño dejó caer la piedra en el agua, luego probó una cuchara con verdadera delectación y exclamó: ¡Deliciosa! Lo único que necesita es unas cuantas papas.
- ¡¡Yo tengo unas papas en mi cocina!!, gritó una mujer.
Y en pocos minutos estaba de regreso con una gran fuente de papas peladas que fueron derecho a la sopa. El extraño volvió a probar el brebaje:
¡Excelente! dijo y añadió pensativamente:
- Si tuviéramos un poco de carne, haríamos un puchero más apetitoso.
Otra ama de casa salió zumbando y regreso con un pedazo de carne que el extraño tras aceptarlo cortésmente introdujo en el puchero.
Cuando volvió a probar el caldo, puso los ojos en blanco y dijo:
- ¡Ah , qué sabroso! Si tuviéramos unas cuantas verduras, sería perfecto, absolutamente perfecto…
Una de las vecinas fue corriendo hasta su casa y volvió con una cesta llena de cebollas y zanahorias; después de introducir las verduras en el puchero, el extraño probó nuevamente la sopa y con tono autoritario dijo:
- la sal.
Aquí la tiene, le dijo la dueña de casa. A continuación dio otra orden:
¡¡Platos para todo el mundo!!.
La gente se apresuró a ir a sus casas en busca de platos. Algunos regresaron trayendo incluso pan y frutas. Luego se sentaron todos a disfrutar de la espléndida comida, mientras el extraño repartía abundantes raciones de su increíble sopa. 
Todos se sentían extrañamente felices mientras reían, charlaban y compartían por primera vez su comida. En medio del alborozo, el extraño se escabulló silenciosamente, dejando tras de si la milagrosa piedra de sopa, que ellos podrían usar siempre que quisieran hacer la más deliciosa sopa del mundo…
1 Octubre 2008 | Por José Luis | Claves: cebolla, Tarta, zapallitos | # Enlace permanente
Como padre consciente de que no todo lo que se presenta en los medios de comunicación es sano para la mente de mis hijos, aunque sean producto para niños, tuve siempre la costumbre de regular el tiempo y los programas que les permitía ver.
Por ejemplo, dibujos con alta cuota de violencia, enseñanza de rebeldía, promoción de relaciones sentimentales a corta edad quedan fuera de la programación habitual. No digo que todo lo que tienen estos productos sea malo, pero tampoco es constructivo. Tal opinión está fundada en haber visto algún que otro capítulo para enterarme de que se trata y de conocer en muchos casos la raíz de las historias.
Dentro de la categoría dibujitos animados hay muchos fanáticos y no precisamente niños que saben detalles de todo lo que ocurre en su serie favorita. Uno de estos apasionados por los dibujos japoneses me brindó información que me resultó muy instructiva ya que desconozco la tarea descomunal que a veces implica este arte.
En Dragon Ball Zeta los personajes normalmente tienen nombres que son juegos de palabras de objetos de la vida cotidiana . Familias de personajes comparten un tema principal y por supuesto la cocina no podía quedar fuera, como por ejemplo: Los personajes del Planeta Vegeta tienen nombres de verduras. Además, saiyajin es un juego de palabras ya que saiya es yasai (verdura en japonés) al revés.
Los nombres de los integrantes de las Fuerzas Especiales Ginyū provienen de productos lácteos. Oolong, Yamcha y Puar son tipos de té.
Ten Shin Han y Chaozu son comidas chinas. Ten Shin Han significa “Arroz de Tien Shin”. Gohan, nombre del abuelo adoptivo de Gokū y de su primer hijo, es “arroz hervido”.
Krilin, debe su nombre a la palabra japonesa castaña, “Kuri”, debido a que su cabeza parecía ese fruto seco. Su hija se llama Maron, que debe su nombre a la palabra marron, que es castaña en frances.
Muchos de los nombres en Dragon Ball Zeta deben su deformación a la adaptación propia del inglés al japonés, que representa los fonemas silábicos gráficamente, además de que no posee la pronunciación de la letra “L”.
El mismo tipo de transliteración se produjo cuando la costumbre la fonética o el desconocimiento del idioma transformó los nombres originales de productos originarios de América cuando los colonizadores regresaron a Europa y cultivaron o dieron uso a estas nuevas especies descubiertas.
Fueron los pueblos aborígenes americanos quienes descubrieron las bondades del cultivo de el maíz, la papa, el girasol, el tomate, los zapallos y calabazas, mandioca, batata, maní, porotos, cacao y otros. De todos estos la cucurbitáceas (Calabazas, cayote, zapallos, anco, tacaco, etc) son el producto hortícola aborigen más importante del mundo moderno.
Anualmente se realizan concursos de cucurbitáceas en EEUU, Canadá, Australia y diversos paises de Europa, donde se compite en tamaño de frutos y otros atributos. Durante el año 2002 el zapallo más grande pesó 601,6 Kg. en EEUU y la calabacita más pequeña fue de 3 cm de diámetro.
Tarta de cebolla y zapallitos
Ingredientes 
4 cebollas chicas
4 zapallitos de tronco chicos
1 taza de harina
leche tibia 1 taza
3 huevos
1 yema
Preparación
Prender el horno y dejarlo en temperatura mínima.
Picar la cebolla y rehogar en sartén de teflón con muy poco aceite.
Aparte cortar el zapallito sin pelar en dados y rehogar en otra sartén con poco aceite hasta hasta que se doren un poco y reservar.
Una vez que la cebolla empieza a dorarse agregar de una vez la harina y la leche revolviendo para que no se pegue. Debe quedar una preparación grumosa. Retirar del fuego y reservar
Una vez que las dos preparaciones se enfriaron un poco volcarlas en un bol grande y agregar los huevos. Mezclar muy bien hasta que quede una pasta homogénea y cremosa. Si es necesario agregar leche hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.
Forrar un molde redondo o fuente de vidrio para horno con masa de pascualina de la marca de su preferencia. (hoy no amasamos). Volcar la preparación y poner la segunda tapa de masa.
Pintarla con la yema de huevo y hornear a temperatura media mas o menos unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada. Dejar entibiar y desmoldar.
12 Septiembre 2008 | Por José Luis | Claves: distanciado, tomate | # Enlace permanente
La gran diversidad de culturas y crianzas entre la raza humana nos lleva a tomar actitudes que parecen muy lógicas en nuestra mente pero resultan sumamente raras para los espectadores.
Por ejemplo hace un par de años un periódico comentaba lo siguiente: “harto de las malas lenguas, que aseguraban que la intimidad entre su esposa Tulasi y su propio hermano, Babuan, había crecido en exceso, Kapila Pradhan, de 45 años, decidió abandonar el nido y establecer uno propio a casi ocho metros del suelo y a escasos dos kilómetros de su localidad natal, Nagajhara, en el estado indio de Orisa”. ¡Esta resolución la ha mantenido por más de 15 años!. Cuando leí esta noticia se me ocurrió “¡Este sí que se fué por las ramas!”.
Lo que me lleva a la gran cantidad de expresiones que magnifican algún tipo de acciones. Seguramente que ante una situación similar más de uno dejaría su casa y se iría a “la loma de los kinotos”, frase de la cual no he encontrado una razón de su origen.
En españa dirían “se fué al quinto pino”. En la Madrid el siglo XIX la calle más larga era el “Paseo del Prado”, a lo largo del cual había plantados cinco pinos bien distanciados entre ellos. Ir al quinto pino era llegar a las a la zona más alejada, de ahí es que la expresión es sinónimo de irse lejos.
Pero nosotros en el Nuevo Mundo tenemos una frase que hace alusión a un fruto originario de las Américas. Cuando alguien se equivoca en su itirenario de viaje o se desvía groseramente en su conversación del tema tratado decimos que se va “para el lado de los tomates”.
Un horticultor me orientó hacia el significado de esta locución. La planta de tomates es muy problemática ya que suele verse atacada por todo tipo de hongos y parásitos que, si no son tratados a tiempo, no sólo matan a los tomatales sino al resto de la huerta. Por eso los quinteros las plantanen bien alejadas del resto. De esto nace naturalmente la asociación con la idea de alejamiento.
Hablando de tomates, el otro día alguien me consultó si era cierto que el tomate maduro es color verde y si está rojo ya está pasado. Como me picó el bichito de la curiosidad hice mi tarea y descubrí que en realidad hay más de 70 variedades de tomates en colores verdes, rojos, morados, amarillos y ¡hasta existe uno blanco transparente!.
Así que “Tomates verdes fritos” no solo es el título de una emotiva producción de Hollywood sino que también es una receta que forma parte de ese universo desconocido que está más allá de la ensalada criolla.
Lo bueno es que cuando los conquistadores llevaron el tomate a Europa los italianos fueron responsables de llevar al mundo uno de sus inventos más conocidos: la salsa pomodoro. Pomodoro es “manzana de oro” lo que sustenta la opinión según la cual los primeros tomates que pisaron tierra europea no eran rojos, sino amarillos.
Al final me fuí por las ramas, empecé hablando de la reacción a una infidelidad y terminé para el lado de los tomates… cosa que a más de uno le habrá pasado y que espero que cuenten sus anécdotas al respecto. En mi otro blog he publicado datos sobre un invento que todos conocemos y que su inclusión en la vida cotidiana tuvo derivaciones extrañas.
MERMELADA DE TOMATES
Ingredientes
- Tomates, 700 g
- Azúcar, 250 g
- Clavos de olor, 2
- Canela, 1 rama
Preparación
Hacer en la base de los tomates una incisión en forma de cruz. Pasarlos unos minutos por agua hirviendo. Dejar entibiar y retirar la piel de los tomates. Cortarlos en gajos y quitarles las semillas.
Colocar en un bols la pulpa de tomate junto con el azúcar los clavos de olor y la canela. Tapar con papel film y dejar toda la noche en la heladera.
Pasar la preparación a una cacerola que no sea de aluminio. Llevar a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que la mermelada de tomates esté a punto.
El punto se conoce retirando una pequeña porción que se pone en un platito y se separa en dos con un cuchillo, si queda separada ya está lista. ¡Gracias a Laura por compartir su receta!
4 Septiembre 2008 | Por José Luis | Claves: dietas, Yogur | # Enlace permanente
“Durante un programa de televisión, Araceli González comentó que a su hija, Florencia Torrente, no la dejaron desfilar en BAF Week por “estar gorda”.
En el ciclo Con Estilo -conducido por Myrian Bunin para el canal de noticias C5N- la modelo y actriz habló sobre el mal momento que pasó su hija la semana última cuando una importante productora le impidió participar del evento por no cumplir con la talla esperada para una pasarela. “
Esta noticia extraída de un diario de circulación nacional disparó en mí una serie de reflexiones sobre los cánones de belleza y modelos físicos que se han tratado de imponer en diferentes épocas.
Por supuesto que detrás de estos paradigmas hay muchos intereses comerciales por quienes quieren acaparar un púublico ávido de cosas nuevas y que se dejan arrastrar por la imposición de las modas que muchas veces nada tienen que ver con la elegancia o la estética agradable.
Muy relacionado con esto están las “dietas” para adelgazar. Creo que, además de proverbiales asentaderas, las tapas de revistas y folletines en los kioscos de revistas todas las semanas promueven alguna dieta milagrosa o estilo de vida más sano.
Y seguro que más de uno se ha sentido tentado a seguir alguna de estas dietas aunque los resultados sean decepcionantes y al final nos quedamos con un cuerpo como los que pintaba Botero.
Pero no hay que traumarse, la perfección y belleza del cuerpo es tan relativa que podemos encontrar a miles de personas que aunque nos vean desnudos no van a huir de nuestro lado.
Es el caso de los voluntarios que posan sin ropas para el fotógrafo Spencer Tunick, quien el año pasado juntó a más de 20.000 personas en trajes de Adán y Eva para fotografiarlos en la ciudad de México.
Y seguramente alguno está pensando “y si pagan bien yo también me que saco fotos tipo Play Boy”, pero en realidad la única paga que reciben es una copia de la foto firmada por el fotográfo.
Si Ud. quiere romper cualquier tabú y dejar de lado las inhibiciones para demostrar que no hay que ser un modelo anoréxico, o para dar apoyo a Florencia Torrente puede empezar por prepararse un rico yogur en su casa. Y si quiere llevar una vida sana solo por el placer es estar bien entonces no deje de visitar mi otro blog, donde transcribo unos consejos que me dió una amiga.
http://blogsdelagente.com/microfono/2008/9/3/mente-sana-cuerpo-sano-
YOGUR CASERO SIN COSAS RARAS Y MODERNAS
Ingredientes
Leche entera sin aditivos, 1 litro
Yogur natural o de vainilla , 1 pote grande
Preparación
Hervir la leche,y dejarla enfriar hasta que esté un poquito más que tibiaar
Agregar el pote de yogurt y mezclar bien.
Envolver el recipiente con un mantel o paño grande y dejar toda la noche en lugar templado.
Al día siguiente habrá coagulado el yogur.
Llevar a la heladera un par de horas y tomar frío.
22 Agosto 2008 | Por José Luis | Claves: Micrófono, Waldorf | # Enlace permanente
Muchas veces conversando con amigos lejanos que viven lejos del bulliciio de una gran ciudad como Buenos Aires o Rosario nos damos cuenta de que llevar una vida simple contribuye a una vida más feliz.
Todos en menor a mayor grado nos hemos beneficiado de los avances tecnológicos de los últimos decenios y damos por sentado muchas cosas que en nuestra niñez no estaban a nuestro alcance.
Televisor color, celular con cámara, reproductor de Mp3, reproductor de DVD portatil, GPS, WiFi, Nintendo, Play Station, Radio digital, Airbags, GNC, pelotero, comidas rápidas y otras cuantas cosas.
Con algo tan simple como un trompo de madera, un cochecito de plastico, una muñeca de plástico, una cuerda, unas bolitas, figuritas de cartón o con brillantina, acompañados con un mate cocido lograban forjar amistades que perduraron hasta la etapa adulta.
Hoy día es muy dificil mantener lazos perdurables a pesar de tantos accesorios electrónicos. Como por ejemplo este invento que vió la luz a fines del 2005 procedente de Japón. (cuando no)
Este parlante y micrófono con forma de labios puede ser conectado a una variedad de dispositivos como PCs o celulares, los labios realmente se mueven cuando la gente habla a través de los parlantes. Este equipo sirve para ser utilizado en conversaciones con las manos libres vía un celular o conversaciones chat en un PC.
Internet, la red de redes. Para algunos un aliado para otros una fuente de peligro. Para muchos de nosotros un medio para comunicar nuestros pensamientos, dar rienda suelta a nuestra imaginación o plasmar alguna ambición por medio de la palabra escrita.
Como este blog, que hoy cumple 90 dias, 40 post y más de 700 comentarios. Para mí un logro personal mayor del que esperaba, pero que solo fué posible gracias a ustedes, personas de carne y hueso que leían, aceptaban, discentía, preguntaban y proponían.
Pero ya es tiempo de dar el próximo paso. Voy a salir del reducido pero mágico de la cocina y trataré de transportarme como las ondas de radio, más allá de los límites que, como paredes, me había autoimpuesto.
Si, a partir de hoy me pueden encontrar en otro blog, que va a ser de ustedes más que nunca, para que podamos hablar libremente de todo lo que nos preocupa o nos alegra, lo que recordamos o lo que proyectamos.
Te escucho…
micrófono abierto> http://blogsdelagente.com/microfono
ENSALADA WALDORF
Ingredientes:
300 grs. de apio
200 grs. de manzanas verdes
2 cdas. de jugo de limon
sal cant. necesaria
50 grs. de nueces
150 grs. de mayonesa diluida en un poco de leche
175 grs. de crema de leche
1/2 a 1 cdita. de azucar
Preparacion:
Pelar el apio para sacarle las partes mas duras, lavarlo y secarlo. Cortarlo en daditos. Pelar las manzanas, quitarles el corazon y cortarlo tambien en cubitos pequeños. Mezclar con cuidado el apio y la manzana y dejar caer lentamente el jugo del limon por encima para que los frutos no se oxiden y oscurezcan. Salar y dejar tapado 1 hora en la heladera. Picar las nueces y mezclarlas con la mayonesa, la crema y el azucar. Mezclar la mayonesa de nueces con la ensalada de apio antes de servirla. Acompañar con pan blanco crujiente.
20 Agosto 2008 | Por José Luis | Claves: "Alfajor Santafesino", Esperanza | # Enlace permanente
Dentro de una adolescencia conflictiva como muchos han vivido, tuve el enriquecedor privilegio de haber viajado por gran parte de este hermoso país y países limítrofes de la mano de mis padres.
Cuando contaba con 12 años partimos rumbo al Golfo San Jorge con sus vientos constantes, la aridez invencible y las torres petroleras.
Desde allí recorrimos muchos kilómetros hacia el oeste conociendo hermosos parajes cordilleranos donde años más tarde pude vivir. La Colonia 12 de Octubre fué habitada por galeses que huyendo de la persecución religiosa se acentaron en la patagonia. Trevelin, “Pueblo del Molino” evoca las glorias de una zona triguera que en el siglo pasado producía harina en sus antiguos molinos.
Y desde la patagonia un buen año emprendimos un viaje de miles de kilómetros que nos llevó a Uruguay y Brasil, retornando a nuestra mesopotamia y finalmente conocer esa maravillosa obra que es el Tunel Subfluvial Hernandarias que cruzando bajo el río Parana une Entre Rios y Santa Fé.
A pocos kilómetros de la boca de este túnel se encuentra la ciudad de Esperanza, hija de la Primera Colonia Agrícola Organizada de Argentina. Sus primeros pobladores fueron inmigrantes suizos, alemanes, franceses, italianos, belgas y luxemburgueses, integrantes de unas doscientas familias que llegaron a Santa Fe entre fines de enero y comienzos de junio de 1856.
Esperanza constituye el triunfo del trabajo y de la voluntad del hombre que tuvo que proveerse, defenderse y avanzar aún en medio de factores adversos. La fe puesta en la alta empresa dio origen a su nombre: Esperanza.
Todos estos recuerdos llegaron a mi mente gracias a Marka, una linda blogger santafesina que desde su avatar de zapatos rojos se materializó en una reunión muy alegre el viernes pasado en un pub.
En el sur los galeses guardan celosamente los secretos de la Torta Galesa más rica de las colonias que pude probar en Casa de Té Nain Maggie, 
mientras que desde los trigales santafesinos llegan a nuestro paladar una larga lista de manjares europeos mixturados con criollos que disfrutamos todos los días, como la bagnacauda, los wafles, scones, torta alemana y otros.
Para un goloso como yo nada mejor que un dulce alfajor de Santa Fé. Les convido con una receta y al que se anime me cuenta que otra comida herencia de las colonias le entusiasma probar.
ALFAJOR SANTAFESINO
INGREDIENTES
Masa
1kg de harina.
6 yemas.
300 gramos de grasa buena.
1/2 litro de agua.
30 gramos de sal
dulce de leche: cantidad necesaria
Baño
1 litro de agua.
50 gramos de azúcar impalpable, glas, pulverizada
PREPARACION
Se coloca en una ollita el litro de agua con el azúcar, se deja reducir revolviendo cada tanto.
Se coloca harina en un bol grande en forma de corona.
Se agrega la grasa blanda.
Se incorporan las yemas de a una y el agua con la sal.
Se sigue amasando hasta unir bien todos los ingrediente.
Se deja descansar en el bol 30 min.
Se hacen bollos del tamaño deseado y se estiran todos al mismo tamaño.
Se pinchan con un tenedor y se cocinan a fuego fuerte.
A medida que están se dejan enfriar y se les coloca el dulce de leche.
Se intercala una capa de dulce y una de masa.
Cuando el baño este listo se hecha sobre el alfajor.
Receta de Ursula Brassesco * Email: u_brassesco@hotmail.com
13 Agosto 2008 | Por José Luis | Claves: McDonald, remake | # Enlace permanente
Hace una semana les comentaba sobre las situaciones cuasi rídiculas que he vivido al visitar un local de comida rápida, o sea Mc Donal’s. Y me había comprometido interiormente a no hablar más del tema para no aburrirlos, pero como sucede con la industria cinemátográfica ayer me sentí que estaba viviendo una “remake” con otra “vuelta de tuerca” a esta historia de incomprensión de las T.T.
Como socio del Club La Nación (sorry Clarín) tengo de regalo “Un SUNDAE por la compra de cualquier McCombo o Cajita Feliz” como reza el catálogo de premios on line. Con esto tengo siempre el problema que las T.T. no consideran que la Cajita Feliz sea un combo y debo recurrir a mi consabida frase “quiero hablar con el gerente de turno” para que me lo incluyan en el pedido.
La práctica corriente en todos los locales de la cadena a los que he ido es llevar mi pedido a la mesa, deglutirlo tranquilamente y luego regresar a la caja con ticket en mano para solicitar la entrega del sundae y comerlo de postre.
Alguien duda de mi sentido común?… Nadie hasta ayer. Me compré el combo “Mc Combo de China” y me lo comí lentamente disfrutando esta variante interesante con unos “stick” (palitos) hechos con arroz, maiz, arbejas y no sé que más. Por supuesto volví a la caja munido de mi ticket…
T.T. ¿Le tomo su pedido?
J.L. No, en realidad quería retirar mi sundae…
T.T. ¿Cómo?¿No lo retiró junto con su pedido?
J.L. ¿Y como voy a retirarlo con el pedido si es un helado? Siempre lo vengo a buscar después con el ticket…
T.T. Ah, pero en realidad los sundaes de la promoción debe retirarlos junto con el pedido…
J.L. ¿Vos te dás cuenta de lo que me estás diciendo? Entonces, ¿que hago?¿Me atraganto con el sandwich para terminarlo antes de que se derrita el helado?
T.T. No hay problema señor, si se le derrite Ud. lo trae y le hacemos otro…
En esos momentos mientras trato de controlar a mi Hulk interior recuerdo que el bendito sundae es “gratis” así que no voy a discutir por el asunto y que menos mal que otra T.T. con una neurona más, mientras escuchaba nuestro 
diálogo, en un gesto magnánimo preparó un sundae, le puso la salsa de dulce de leche (a mi gusta con la de chocolate) y me lo entregó “con carpa” con una expresión en la mirada de “llévelo y no diga nada más”.
Mientras estaba sentado en un banco de Plaza San Martín reflexionando sobre lo ocurrido me puse a leer mi ejemplar de revista Cinemanía, a la que estoy suscripto y por la cual tengo la membresía de Club La Nación (perdón Clarín otra vez). Esta revista que leo y colecciono desde su primer número publicado en Argentina me mantiene informado sobre el mundo del cine que es otra de mis pasiones.
Durante los últimos años hemos visto incontables “remakes” de films de Hollywood, algunas mejores que otras. Por ejemplo el año pasado vimos la segunda versión de Casino Royale, la primera fue en 1967. Aquella vez se le dió un tono cómico y el agente 007 fue interpretado por dos actores – Peter Sellers y David Niven, y hasta aparece Woody Allen.
Y si hay algo sumamente distintivo en todas las películas de James Bond son la bellas mujeres y el Bond Martini, “mezclado, no agitado”. La composición de este trago nunca fué revelada en las películas, hasta que Daniel Craig le dice al Barman como prepararlo omitiendo la esperada frase “shaken, not stirred”.
James Bond: Dry Martini. [Dry Martini.]
Camarero: Oui, monsieur. [Oui, monsieur.]
James Bond: Wait… three measures of Gordon’s; one of vodka; half a measure of Kina Lillet. Shake it over ice, and add a thin slice of lemon peel. [Espere... Tres partes de Gordon, una de vodka, media medida de Kina Lillet, bien agitado con hielo y con una filigrana de limón.]
Mientras espero que llegue Noviembre para ver si en Quamtum of Solace hay algún nuevo trago voy a ir practicando en los Mac Donald’s para crear el “Melted Sundae”. Quien sabe, en una de esas lo patento y amaso una fortuna…
Ginger Martini
4/10 Martini Rosso
6/10 Schweppes Ginger Ale
Decorado con una rodaja de naranja.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Rosso y completar con Schweppes Ginger Ale. Tomar una rodaja de naranja, apretar y dejar caer dentro del trago.
Citrus Martini
4/10 Martini Bianco
6/10 Schweppes Citrus
Decorado con una rodaja de limón.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Bianco y completar con Schweppes Citrus. Tomar una rodaja de limón, apretar y dejar caer dentro del trago.
Bianco Lima Limón
4/10 Martini Bianco
6/10 Gaseosa Lima Limón
Decorado con una rodaja de limón.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Bianco y completar con gaseosa Lima Limón. Tomar una rodaja de limón, apretar y dejar caer dentro del trago.
Tonic Martini
4/10 Martini Rosso
6/10 Schweppes Tonic
Decorado con una rodaja de limón.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Rosso y completar con Schweppes Tonic. Tomar una rodaja de limón, apretar y dejar caer dentro del trago.
Martini Rosso On The Rocks
Martini Rosso
Hielo
Decorado con una rodaja de naranja.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Rosso, tomar una rodaja de naranja y dejar caer dentro del trago
Martini Bianco On The Rocks
Martini Bianco
Hielo
Decorado con una rodaja de limón.
Preparación: llenar el vaso de hielo, servir el Martini Bianco, tomar una rodaja de limón y dejar caer dentro del trago.
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