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“IL PANETTONE” RECETA DEL PAN DULCE ITALIANO


FEICES FIESTAS

17 Dic 2009

PASO A PASO DEL VERDADERO PANNETONE ITALIANO

Ingredientes:
500 gr de harina común
25 gr de levadura fresca de panadería (un cubito entero, tipo Levital)
50 ml de agua templada
70 ml de leche templada
100 gr de azúcar
150 gr de mantequilla en pomada
3 yemas de huevo más 1 huevo entero
1 cucharadita escasa de sal
aroma de vainilla
100 gr de pasas, remojas en agua caliente, escurridas, secadas y pasadas ligeramente por harina
50 gr de naranja confitada (frutas escarchadas), cortada en daditos
50 gr de calabaza confitada (frutas escarchadas), cortada en daditos

Durante la elaboración del panettone es aconsejable mantener la cocina a una temperatura costante de 20º, para favorecer el leudado correcto. Cualquier cambio de temperatura puede afectar a la masa, sobre todo en invierno.

Mezclar el agua y la leche.
En una taza, demigajar la levadura, añadir 1 cucharadita de azucar y cubrir con estos dos líquidos. Mezclar bien y dejarla reposar 10 minutos, hasta que se forme una espuma muy densa.

En un bol, mezclar la harina con la sal y la mantequilla, cortada en daditos. Con la punta de los dedos, apretar y deshacer los daditos de mantequilla para que se mezclen con la harina de forma homogénea. Añadir el azúcar, trabajar otro poco con la punta de los dedos y luego añadir la vainilla, el huevo, las yemas y el líquido poco a poco. Trabajar con paciencia, hasta que la mantequilla se funda con el resto de ingredientes. Es posible que necesitéis menos de 120 gr de líquido; con harina “Aragonesa” de Mercadona he necesitado unos 100 gr escasos de mezcla de leche y agua.

Levantar la masa, estirándola, y luego dejarla caer y volverla a estirar, para incorporar todo el aire posible. Hay que trabajarla un buen rato, hasta que ya no sea pegajosa. Si se amasa en la amasadora, cuando ya se esté formando la cuerda del gluten, aumentar la velocidad del gancho para que las paredes del bol queden casi limpias. Al final del amasado, la masa debe tener este aspecto:

Tapar el bol con celofán y dejar leudar toda la noche. La mañana siguiente, la masa será así:

La despegamos con cuidado del bol, con la ayuda de una espátula, y la volcamos sobre una superficie de trabajo ligerísimamente enharinada, estirándola un poco con la punta de los dedos, hasta abrir un rectángulo sobre el que esparcir las pasas y las frutas escarchadas.
Cerramos la masa, con las frutas dentro, como si fuera una carta; la volvemos a estirar un poco y a doblar otra vez como si fuera una carta y repetimos la operación una tercera vez, para que las frutas se distribuyan uniformemente por la masa. Luego damos forma redonda a la masa, acariciándola de arriba hacia abajo, para crear tensión superficial y hacer que el panettone suba mejor durante el leudado y la cocción.
Esta es la masa, lista para el segundo leudado:

La tapamos con un gorrito de plástico, o metemos el bol entero dentro de una bolsa grande de plástico, que luego cerraremos bien, para crear un microclima en el interior.

Al cabo de otras cinco horas, la masa habrá subido casi tres veces más:

Calentamos entonces el horno a 200º y, cuando logre la temperatura, horneamos el panettone en la parte más baja, con calor arriba y abajo. En la misma bandeja, a los lados del panettone (o debajo de la bandeja, si tenéis el horno suficientemente grande) colocamos dos pequeñas pirófilas (o fuentes refractarias ;-DDD) llenas de agua, para que el panettone no se seque durante la cocción.
Después de 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º y seguimos cociendo el panettone durante 45 minutos más.
Antes de desmoldarlo, con delicadeza porque está blandito, hay que dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos.
Este es el panettone cocido:

Y este es el aspecto del interior. Es muy suave, esponjoso y en la parte de arriba tiene los alvéolos bastante grandes.
Se puede congelar en cuanto se haya enfriado. Dura en el congelador, en buenas condiciones, un mes. Para descongelarlo es suficiente sacarlo del congelador la noche antes de consumirlo y dejarlo a temperatura ambiente.

Es una receta fácil, que siempre sale bien; el único truco es la temperatura costante del ambiente de trabajo. Pinchad sobre las fotos si queréis verlas más grandes. Esta receta está en parte inspirada en la de Ilaria81 de Cooker.http://biscotti.blogspot.com/2009/12/panettone

MUSICAS CANCIONES PARA FLAUTA DULCE

la nota de noche de paz……..
sol-la-sol-mi
sol-la-sol-mi
re-re-si-si-la-la-sol
la-la-do-si-la-sol-la-sol-mi-mi
la-la-do-si-la-sol-la-sol-mi
re-re-fa-la-sol-mi
do-sol-mi-sol-fa*-mi-re

Publicado por bach24111 a las 3:11 | domingo, 15 de junio de 2008
FlashFlashFlashFlash

letra del negro jose :P

sol do’ sol do’ sol do’ sol sol fa mi fa sol
la re’ la re’ la re’ la la sol fa sol la
re’ re’ si si la la la sol fa sol la si
re’ re’ si si la la sol si
re’ re’ si si la la sol

Publicado por bach24111
esta es la canción del tren del cielo:
GuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiñoGuiño
re_mi_fa_sol_la_la_sol_fa_sol_fa_la_fa_re
re_mi_fa_sol_la_re*_la_sol_fa_sol_fa_la_fa_re
sib_sib_sib_sib_la_la_sol_fa_sol_fa_la_fa_re(x2)
fa_fa_re_fa_la_la_sol_fa
sol_sol_fa_sol_la_sol_fa
la_sol_fa_fa
fa_re_fa_la_la_sol_fa
sol_________
sol_fa_sol_la_sol_fa_re.
y después repite todo otra vez
bye bye
kiss FlashFlashFlashFlashFlashFlashFlashFlashFlashFlash
Publicado por ROCHI
hola!!!!soy rochi.yo se tocar la flauta y el piano .me se muchas canciones.y les voy a regalar las notas de TITANIC:
FA FA FA FA MI FA FA MI
FA LA SOL FA FA FA FA
MI FA FA DO
RE MI FA SOL DO DO SIB
LA SOL LA SIB LA SOL FA MI
FA MI RE DO SIB
MI FA MI MI MI FA SOOL LA
SOL FAArdiendomuñeco de nieveRebotadoVacilandoDemonioRebotadoRebotadoMuchas risasSonrisa
Publicado por bach24111
Chicahola!vuestras canciones me gustan mucho y ya me las he aprendio y kiero ke sigais poniendo nuevas cancionesArdiendoArdiendoArdiendo
Publicado por sebastian a las 1:03 | miércoles, 09 de julio de 2008
weno aka les dejo la de 2 palomitas esta entera la cancionGuiñoes:

fa fa mi fa sol
la la sol la la
re* do* la
la re* do* la sol
fa fa mi fa sol
la sol fa
re* do* la
re* do* la
la re* do* la sol
fa fa mi fa sol
la sol fa

SEGUNDA FLAUTA

re re do re mi fa fa mi fa fa sib la fa
fa sib la fa mi re re do re mi fa mi re
sib la fa sib la fa fa sib la fa mi
re re do re mi fa mi re

buen chau para todos jejej

cuak
Vacilando

Publicado por Josue a las 19:48 | sábado, 12 de julio de 2008
pues les boy a dejar la de noche de pazjavascript:Editor_AnadeTexto(’Muchas risas‘,’nuevocomentario’,'comentario’)

Sol La Sol Mi
Sol La Sol Mi
re re Si do do Sol

La La do Si La Sol La Sol Mi
La La do Si La Sol La Sol Mi

re re re fa re Si do mi
do Sol Mi Sol Fa Re Do

re re re fa re Si do mi
do Sol Mi Sol Fa Re Do

* algunas notas se quitan o repiten
según proceda la letra o versión.FlashRebotadoSonrisa GiganteLlorandoFumadorGuiñoMuchas risasArdiendoAngelitoNocheVacilandoDemonioinvasorSonrojadoDivertidoFlash

Publicado por bach24111
HOLA AMIGOS AQUI LES VA UNA DE AXEL – AMO Flash
MI-MI-MI-MI-FA-SOL
MI-MI-FA-SOL
RE-RE-RE-RE-MI-FA
RE-RE-MI-FA
DO-DO-DO-DO-RE-MI
DO-DO-RE-MI
SI-SI-SI-SI-DO-RE
SI-SI-DO-RE
LA-LA-LA-LA-SI-DO-LA-LA-SI-DO
SOL-SOL-SOL-SOL-SI-DO-SOL-SOL-SI-DO
FA-FA-FA-FA-SOL-LA-FA-FA-SOL-LA
SI-SI-SI-SI-DO-RE-SI-SI-DO-RE.

ESPERO QUE LES GUSTE.Rebotado

Publicado por raul11
hola les traigo la cancion de estrellita

do-do-sol-sol-la-la-sol -fa-fa-mi-mi-re-re-do

sol-sol-fa-fa-mi-mi-re -sol-sol-fa-fa-mi-mi-re

do-do-sol-sol-la-la-sol -fa-fa-mi-mi-re-re-doNoche

Publicado por bach24111
yo ma una cancion medolica
sol mi mi fa re re do re mi fa sol sol sol
sol mi mi fa re re do mi sol sol do
re re re re re mi fa mi mi mi mi mi fa sol
sol mi mi fa re re do mi sol sol do.
espero que les gusteChicaFlashMuchas risasGuiñoSonrisa GigantePayasoSonrisa
Publicado por bach24111
me podrian conseguir la cancion para flauta run run se fue pal norte de violeta parraAngelito
Publicado por rey
Me gustaria saber si las notas musicales que publican en este espacio no tienen bemoles o sostenidos. Muchas gracias.
Publicado por macarena a las 3:43 | viernes, 29 de agosto de 2008
wena ppoooooo cabros chooros yo les mando una super cancion: todos juntos los jaibas

la-si-do-re-mi-do-mi-sol-sol-si-si-si-do-la-la

Publicado por bach24111
hola chicos me puedem enviar canciones mas conocidas porfavor SonrisaAngelitoVacilando
Publicado por NENES BIEN a las 18:39 | miércoles, 10 de septiembre de 2008
BUENO ME SOY MARIN DE ROSARIO SANTA FE ARGENTINA Y LES DOY LA LETRA DE NENES BIEN DE CASI ANGELES….
DO FA SOL LA
LA LA LA LA DO(DE ARRIBA)LA LA MI
LA SOL FA FA
FA SOL FA MI RE MI

DO FA SOL LA
LA LA LA LA DO(DE ARRIBA)LA LA MI
RE MI FA RE MI FA
MI FA SOL MI FA SOL
LA MI RE DO DO
LA SOL FA FA
BUENO AHI ESTA IGUALMENTE SACO CANCIONES HACIQ AGREGUEN MI MAIL TINCHO951@HOTMAIL.COM Y MANDENME ALGUNA CANICON Q QUIERAN TOCAR DE FLAUTA DULCE Y MAXIMO DE UNA SEMANA LES RESPONDO
GRAX
WWW.FOTOLOG.COM/MARTINNTIN

Publicado por cancion gaurare a las 0:26 | jueves, 11 de septiembre de 2008
coro

si si si do do do re re re
si si si do do re.. (bis)
re re re

estrofa

si si si do do re
si si si do si la la (bis)
sol sol sol sol la sol la la
si si si do si la (bis)

coro

intro
si si si sol sol sol si si si re re re re
si si si sol sol sol si si si sol sol sol sol
Guiño la melodia eds panameñaChica

Publicado por brenda elizabeth d.
NocheAngelitoPayasoweno ezta es la cancion de amigo ta shida practiquenla

mi do si la do sila do si la do ____ fa
re __si la sol si la sol si la sol si la sol si__mi
do__ la sol fa la sol fa la sol fa mi __re

fa fa mi re fa mi re fa mi re re__do

CORO (SE REPITE 2 VECES)

la si do do si si la
si do re re do si re si
si do re re do do si__
la si do do si si la la

va es facil fue mi primera cancion alos 8 años

heyy y pongan mas rolas Vacilando

Publicado por bach24111
el tren del cielo

1) RE-MI-FA-SOL-LA-LA
SOL-FA-SOL-FA
LA-FA-RE (dos veces)

2) RE’-RE’-RE’-DO’-LA-LA
SOL-FA-SOL-FA
LA-FA-RE (dos veces)

3)RE-MI-FA-SOL-LA-RE’-LA-RE’-LA-RE’-LA
SOL-FA-MI
RE-MI-FA-SOL-LA-RE’-LA-RE’-LA-RE’-LA
SOL-FA-MI-RE

4)RE’-RE’-RE’-DO’-LA-LA
SOL-FA-SOL-FA
LA-FA-RE (dos veces)

anonimo

Publicado por bach24111
HOLA. yo me se la cancion del chavo del 8

sol,mi,mi,mi
sol,mi,mi
mi’,re’,do,si,la,sol,fa,mi,,fa,sol
sol,mi,mi,mi
sol,mi,mi
mi’,re’,do’,si,la,sol,sol#,la
do’,la,la,la re’,si,si,si,re’,si,
mi’,do’

eso es todo

Publicado por bach24111
hola yo se ojos azules sol-la-si-do-si-la-sol-la-si-do-do-re.mi-re-do-si-la-mi-mi-mi-re-do VacilandoVacilando despues les pongo el restoDemonioDemonioDemonioDemonioDemonio
Publicado por kamilii a las 0:26 | miércoles, 01 de octubre de 2008
do re mi do
do re mi do

mi fa sol
mi fa sol

sol la sol fa mi do
sol la sol fa mi do

dol sol do
do sol do

Publicado por bach24111
Muchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risas
noche de paz
sol-la-sol-mi
sol-la-sol-mi
re´-re´si-si
do´-do´-sol
la-la-do´-si
la-sol-la-sol-mi
la-la-do´-si
la-sol-la-sol-mi
do-sol-mi-sol-fa
mi-re-do

(do´re´) son agudosinvasorinvasorinvasorinvasorAngelitoAngelitoAngelitoFlashFlashFlashFlashFlashRebotadoRebotadoRebotadoRebotadoSonrisa GiganteSonrisa GiganteSonrisa GiganteSonrisaSonrisaSonrisaSonrisaGuiñoGuiñoGuiñoFumadorFumadorFumadorDemonioDemonioDemonioVacilandoVacilandoVacilandoNocheNocheNoche

Publicado por bach24111
hola bueno yo voy a poner la de o fortuna

fa fa mi mi–fa fa mi mi– fa fa mi fa sol fa mi–
fa fa mi mi–fa fa mi mi– fa fa mi fa sol fa mi–
la la sol sol– la la sol sol– la la sol fa sol–
la la sol sol– la la sol sol– la la sol fa sol mi re-
fa fa mi mi– fa fa mi mi–fa fa mi fa sol fa mi–
fa fa mi mi– fa fa mi mi– fa fa mi fa sol fa sol–
la la sol sol– la la sol sol– la la sol fa sol fa sol–
la la sol sol–la la sol sol–la la sol la si’la sol fa sol fa mi reChicaSonrisaGuiño

Publicado por bach24111 |
me podeis sacar la de retales de una vida de celtas cortos
Publicado por bach24111
Camcion muy facil

La mosqueta

sol-sol-la-sol
do-do-do
sol-sol-la-sol
do-do-do-do-do-do-do-
la-la-sol-sol-la-sol-la-la

Publicado por bach24111 a las 0:49 | miércoles, 22 de octubre de 2008
hola necesito mucho la de alla en el rancho grande y tengo varias como la de blanca navidad, ojos azules, feliz navidad, noviembre sin ti, jingle bells, noche de paz, etc. si quieren alguna solo escriban si quieren aqui les dejo mi correo de-trejo@hotmail.com
Publicado por dereecckkkk
buenooo les dejo la cancion de el carnavalitoSonrisa

sol-sol-mi-re-mi
sol-sol-mi-re-mi
sol-sol-mi-re-mi-re-mi
sol-sol-mi-re-mi
sol-sol-mi-re-mi
sol-sol-mi-re-mi-re

mi-la-sol-la-sol-la-la-la-mi
la-la-la-la-la-dó-si-la-sol-sol-sol
fá-la-sol(se repite)

mi-mi-mi-re-sol
mi-mi-mi-re-sol
mi-mi-mi-re-re-do(se repite)

la-la-si-dó
fá-fá-sol-la-sol-mi(se repite)

mi-mi-mi-re-sol
mi-mi-mi-re-sol
mi-mi-mi-re-re-do(se repite)

sol-la-sol-la-sol-la-la-la

es toda la cancion enteraaa bue chauuuuuRebotadoRebotadoRebotadoRebotadoRebotadoRebotadoMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risasMuchas risas

Publicado por ddddeeeereeeeccckkkkk
bueno les dejo la cancion de carrozas de fuegoRebotadoRebotadoFlashFlashNavidadNavidadNavidadmuñeco de nievemuñeco de nieveVacilandoVacilando

do-fa-sol-la-sol-mi
do-fa-sol-la-sol
do-fa-sol-la-sol-mi
mi-fa-mi-do-do
do(arriba)-si-la-sol
si-sol-la-fa-sol
dó-si-la-sol-si
dó-si-la-sol
si-sol-la-fa-sol
mi-fa-mi-do-do
FUENTE
http://bach2411111.blogcindario.com/
2007/11/01962-
canciones-para-flauta-dulce.
html

run run se fue pal norte y otras mas pincha aqui

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