BETOCAMMPOS

CÓMO CURARSE CON LA ALIMENTACIÓN:

LA ARTROSIS
La artrosis es uno de los padecimientos más extendidos en la raza humana, especialmente en nuestras longevas sociedades. Aunque puede presentarse a cualquier edad, lo normal es que sea el padecimiento-estrella a partir de la madurez por el lógico desgaste de las superficies articulares. Y el mayor inconvenientemente es que se trata de un problema degenerativo que no tiene cura aunque, si se cuida bien, puede ser compatible con una buena calidad de vida.
Independientemente de los cuidados generales que requiere, como el ejercicio suave diario, la postura correcta -con la espalda erguida en las personas que hacen trabajos sedentarios-, el descanso -con las piernas en alto para facilitar el buen aporte de sangre a todas las articulaciones- y evitar cargar pesos, así como los movimientos bruscos, la artrosis puede mejorarse con una serie de normas alimentarias.
Es fundamental para ello beber no menos de dos litros diarios de líquido. Con eso se consigue una mejor hidratación general -cosa que en las personas mayores es fundamental-, disminuyen los tóxicos en el organismo y se lubrican mejor las articulaciones.
Conviene sustituir las carnes rojas por pescados azules, ricos en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente el omega 3. La comida diaria debe llevar verduras en cantidad, especialmente las de conocidos efectos antiinflamatorios como el apio, la zanahoria, el brécol, el nabo -que en ensalada, crudo o rallado está muy rico), espinacas, piña y papaya.
Conviene reducir -o evitar, si es posible- el alcohol, los excitantes -como el té o el café-, la patata, el pimiento y la berenjena. Y, por supuesto, reducir el sobrepeso que es, posiblemente, el factor más importante de sobrecarga de las articulaciones.
Y, desde el punto de vista de alivio general, son útiles las infusiones analgésicas como la corteza de sauce, ulmaria y enebro y las clásicas friegas con alcohol de romero o árnica.

Jorge Pérez Calvoas.

CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
Los nutrientes de los alimentos se transforman en nuestro organismo a través de una serie de reacciones químicas de oxidación que, al final, producen calor -es decir, energía- como en cualquier otra combustión.
Por supuesto, no todos los nutrientes tienen el mismo poder energético. Los hidratos de carbono y las proteínas proporcionan unos 17.2 kilojulios o 4.1 kilocalorías por gramo y las grasas 38.9 kilojulios o 9.3 kilocalorías/ gramo.
Ese valor calórico final nos indica la cantidad de energía que podemos extraer de los nutrientes pero el problema es que para ello debemos utilizar nuestra propia energía y no es lo mismo en el caso de los distintos principios inmediatos. Concretamente, para sintetizar las proteínas de nuestro organismo necesitamos prácticamente la misma energía que para digerirlas, por lo que las proteínas no son una buena fuente de energía sino fundamentalmente elementos plásticos.

LA LEYENDA DE LAS VITAMINAS
La creciente moda de las vitaminas es imparable. Se les atribuyen poderes casi milagrosos y la leyenda está tan arraigada que muchos alimentos y bebidas se anuncian por las vitaminas que dicen contener más que por sus virtudes nutritivas.
Y, ciertamente, las vitaminas cubren funciones muy diferentes en nuestro organismo que van desde la participación en procesos de síntesis de otras sustancias hasta funciones de protección contra la superoxidación, como la vitamina E. Sólo que las cantidades que necesitamos diariamente vienen a cubrirse de sobra con la dieta normal ya que generalmente son muy pequeñas y, además, nuestro organismo las conserva durante mucho tiempo y muchas de ellas las recicla y aprovecha al máximo.
Por otro lado, tampoco están exentas de peligros ni de toxicidad. La vitamina A (tan de moda para tomar el sol) es una de las más tóxicas, pudiendo producir -cuando se superan las 100.000 unidades diarias- pérdida de pelo, náuseas, diarrea, piel escamosa e irritada, pérdida de visión, alteraciones del ritmo menstrual y cansancio. Y no hay que olvidar que una taza de zanahoria cocida contiene 15.000 unidades de vitamina A.
Otro tanto puede decirse de la vitamina D -que interviene activamente en la utilización del calcio en nuestro organismo- y de otras muchas del grupo B.
Las vitaminas son pues necesarias y sus efectos beneficiosos indudables para el buen funcionamiento del organismo pero no se debe abusar .

LA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Una comida sana y equilibrada debe llevar de todo. Pese a su mala fama actual las grasas son tan necesarias como las proteínas y los hidratos de carbono.
Ahora bien, hay una cuantas normas que conviene aplicar a la hora de planificar nuestra comida:

-Una dieta equilibrada debe llevar una mayor cantidad de hidratos de carbono que de grasas y más grasas que proteínas. La proporción ideal sería de un 55% de féculas, un 30% de grasas y un 15% de proteínas. Un ejemplo típico de plato equilibrado sería -aunque en principio sorprenda- el clásico cocido madrileño con sus verduras, legumbres, grasas y carnes, aunque ya hablaremos de las grasas animales.

-Las proteínas tienen la misma calidad (y casi la misma composición), independientemente de su origen. La diferencia es que las carnes animales -sobre todo las de cerdo, vacuno y cordero- contienen gran cantidad de grasas (especialmente colesterol “malo”) mientras el pescado y las carnes de aves y mamíferos magros como el conejo tiene mucha menos grasa.

-No hay que olvidar que nuestro cuerpo es en su mayoría agua y que ésta es fundamental a la hora de hacer una buena digestión, como base para disolver gran cantidad de principios inmediatos y para reponer las pérdidas que tenemos a través de la piel, la orina y las heces. Por tanto, debe beberse al menos dos litros de agua diariamente; y más cuando se hace ejercicio o un trabajo pesado y en verano.

-Las grasas son la base energética más importante de nuestro organismo y deben entrar en nuestra alimentación de forma obligatoria so pena de forzar a nuestros órganos a un exceso de trabajo para “fabricarlas” a expensas de otros principios inmediatos.
La mala fama del colesterol y sus negativos efectos es consecuencia de una trágica realidad: la mayor parte de las muertes en los países desarrollados está relacionada con su depósito en las arterias. Claro que ese problema no es consecuencia directa de la ingesta de grasas en sí sino del exceso de las mismas en la alimentación y la falta de otro factor fundamental para su correcta utilización: el ejercicio. Afortunadamente, las grasas animales son ricas en colesterol “malo” pero los pescados y aceites vegetales -especialmente nuestro maravilloso aceite de oliva- aportan colesterol “bueno” que compite con el primero en nuestros procesos metabólicos mejorando el estado de las arterias dañadas por los depósitos de grasas.
En cualquier caso, no estaría de más un control periódico de nuestro nivel de colesterol para evitar sorpresas. Hoy existen en muchas farmacias métodos rápidos de control efectivos para saberlo en unos pocos minutos. Métodos que además de controlar esos parámetros sirven también para conocer nuestros niveles de ácido úrico o glucosa, entre otros.

-Otro factor fundamental en una correcta alimentación es la variedad. Nuestro organismo necesita una enorme diversidad de sustancias para funcionar adecuadamente y esas sustancias -minerales, metales, vitaminas y, sobre todo, aminoácidos esenciales que no puede fabricar nuestro cuerpo- se encuentran en determinados alimentos. Por ello -y para garantizar su aporte adecuado y periódico- es necesario que la comida de todos los días sea lo más variada posible.

-No hay que olvidar que la digestión empieza en la boca, por lo que es aconsejable masticar despacio para poder ensalivar y triturar bien los alimentos y conseguir así una mejor absorción de los elementos nutritivos en el largo tubo digestivo.

-Pero la buena absorción no lo es todo. El tubo digestivo necesita limpiarse y precisa un cierto volumen de residuos para poder eliminar los restos de la digestión. Para lo cual es fundamental que en una dieta perfecta haya una buena cantidad de elementos indigeribles. Es la famosa fibra que actualmente -y con razón- se recomienda para una buena conservación y limpieza del aparato digestivo. Por eso las verduras y las legumbres no deben faltar en nuestra mesa diaria.

-Claro que no todo es bioquímica en el ser humano. La visión y el olfato, conectados a través de los centros de la base cerebral con todo nuestro organismo, ayudan a preparar el aparato digestivo, como al famoso perro de Pavlov que segregaba jugos gástricos al toque de una campanilla. Por eso una buena comida, aparte de su equilibrio en principios inmediatos, debe ser atractiva a la vista y al olfato; y la actitud frente a la mesa, relajada y placentera. Porque realmente -y de manera profundamente instintiva-, el hecho de comer, en sí mismo, es una recompensa de la que muchas veces nos privamos por las prisas o la omnipresente televisión. Y eso, a la larga, lo paga nuestra digestión y nuestra salud.
Además, comemos para dar energía a nuestro organismo. Y esa energía hay que gastarla, entre otras cosas para evitar que el exceso de alimento se acumule en forma de grasas en los michelines; o en las arterias, que es mucho peor. Hay que hacer ejercicio; pero no es necesario machacarse el cuerpo en un gimnasio o hacer deporte para conservar el equilibrio entre lo que se come y lo que se gasta. Lo que sí es imprescindible es moverse, caminar en definitiva, cosa que cada vez se hace menos en nuestra “desarrollada” sociedad de consumo

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B2

La vitamina B-2 o Riboflavina es una vitamina hidrosoluble y fácilmente absorbible. La cantidad que eliminemos de ella dependerá de las necesidades que tenga el organismo; esta eliminación puede ir acompañada de pérdida de proteínas. Se trata de una vitamina que -como todas las de su grupo- debe ser reemplazada regularmente puesto que no se almacena en el organismo.
La riboflavina es absorbida en el intestino delgado y, por la sangre, transportada a todos los tejidos. Esta vitamina, junto a otras sustancias, participa en la metabolización de los lípidos, las proteínas y los carbohidratos.
La vitamina B-2 se encuentra en el queso, en los huevos y en los vegetales de hoja verde, entre otros alimentos.
Esta vitamina tinta la orina de un color amarillo brillante, casi naranja, indicando de manera inocua que el elemento ha sido absorbido.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Participa en el crecimiento y reproducción.
- Mantiene en buen estado las membranas y mucosas del sistema respiratorio.
- Es un nutriente esencial para los tejidos oculares (alivia la fatiga ocular) y dérmicos.
- Colabora con determinadas enzimas en la utilización del oxígeno celular.
- Ayuda al buen estado de la piel, uñas y cabellos.
- Favorece la eliminación del dolor en labios, boca y lengua.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
- Alteraciones como grietas en labios, boca y lengua.
- Problemas oculares como cataratas (1), fatiga ocular, etc.
- Lesiones en los órganos genitales.
- Alteraciones gastrointestinales.
- Retardo en el crecimiento.

(1) En un estudio sobre 173 casos de cataratas, el Dr. Skalka H. W. y sus colaboradores comprobaron que el 20% de los sujetos con menos de cincuenta años presentaban deficiencia de rivoflavina (vitamina B-2).

CAUSAS QUE FAVORECEN SU DEFICIENCIA
- La luz, sobre todo la ultravioleta.
- Sustancias alcalinas.
- Uso de anticonceptivos, embarazo o lactancia.
- Situaciones de estrés.
- Baja ingesta de carnes, pescados y huevos.
- Consumo de sulfamidas, alcohol, tabaco y estrógenos.

DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas, dependiendo del fin que se persiga, estarán entre 50 y 800 mg.
A pesar de tratarse de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

TOXICIDAD
No se conocen efectos tóxicos pero en dosis elevadas puede producir sensación de entumecimiento y picazón en la piel.

A TENER EN CUENTA
Si se está consumiendo un antineoplásico como el metotrexato, el consumo de elevadas cantidades de vitamina B-2 puede disminuir la efectividad de esta droga.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordaremos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo), vitamina B-3 (niacina) y vitamina C.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B3

También llamada ácido nicotínico o niacina, niacinamida o nicotinamida, vitamina PP o factor PP se trata una sustancia hidrosoluble presente en el germen de trigo, la levadura de cerveza, el pan integral, las carnes blancas, los huevos, los pescados, los dátiles, los higos, el aguacate, la mantequilla de cacahuete, el café torrefacto y las ciruelas pasas.
Pero, además, nuestro organismo es capaz de sintetizarla a partir del aminoácido L-triptófano… salvo cuando la persona tiene deficiencias de vitaminas B1, B2 y B6; en ese caso no será capaz de fabricar su propia vitamina B3 a partir del triptófano.
Asimismo, la encontraremos disponible en suplementos en forma de niacina o niacinamida. La diferencia es que la niacina (ácido nicotínico) puede causar sofocos, sensación de quemazón y enrojecimiento de la piel y no así la niacinamida o nicotinamida. En el caso de tomar niacina se pueden contrarrestar los efectos tomando un equivalente igual de Inositol con el estómago lleno.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Es indispensable su papel en la producción de energía.
- Mantiene en buen estado los tejidos y mucosas del sistema digestivo además de aliviar las alteraciones gastrointestinales.
- Previene y alivia los dolores de cabeza (migrañas).
- Es imprescindible para la síntesis de las hormonas sexuales.
- Está implicada en la elaboración de cortisona, insulina y tiroxina.
- Favorece la circulación y reduce la presión arterial.
- En la Enfermedad de Menière ayuda a reducir los síntomas de vértigo.
- Es indispensable para una buena salud del cerebro y del sistema nervioso porque colabora, entre otras cosas, en la síntesis de algunos neurotransmisores implicados en el sueño.
- Reduce el colesterol (1) y los triglicéridos.
- Una dosis única y fuerte de nicotinamida, administrada una hora antes de un medicamento antineoplásico (melfalán), parece doblar la eficacia de éste. También se ha demostrado que la nicotinamida aumenta la actividad del cisplatino y además reduce su toxicidad.

(1) En un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard el colesterol disminuyó una media del 18% en más de 100 pacientes que tomaban un gramo al día de niacina; ya en 1984 los médicos del Instituto Científico de Medicina Interna de Génova (Italia) descubrieron que las vitaminas A y E eran sinérgicas con la niacina en la reducción del colesterol LDL y la mejora del HDL. En todo caso, es importante señalar que cualquier tratamiento requiere siempre la supervisión de un especialista de la salud.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA

ENEMIGOS
- El agua.
- Técnicas de procesamiento de alimentos.
- Uso de sulfamidas y estrógenos.
- Consumo de medicamentos para conciliar el sueño.
- Alto consumo de bebidas alcohólicas.
- Drogas alucinógenas.

LA VITAMINA B-3 Y PROBLEMAS MENTALES
Los trabajos sobre la influencia del grupo B en el tratamiento de problemas psiquiátricos son debidos al médico canadiense Abran Hoffer. Su trabajo tuvo como punto de partida el siguiente: esta vitamina curaba la pelagra, enfermedad que se manifiesta por problemas psíquicos, depresión, alucinaciones y psicosis; de la misma forma, ligeras carencias de vitamina B-3, aunque no provoque pelagra, provocan dolores de cabeza, irritabilidad y confusión mental. Cuando esta vitamina fue utilizada para tratar la pelagra curó tanto las manifestaciones físicas como psíquicas de la enfermedad.
Más tarde, el Dr. Hoffer utilizó la niacinamida acompañada de vitamina C y un régimen hiperproteico para tratar la esquizofrenia y la depresión; aunque los estudios posteriores no fueron determinantes sí se puede confirmar la importancia de esta vitamina para restablecer ciertos desequilibrios psíquicos.

DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas, dependiendo del fin que se persiga, estarán entre 20 y 1.000 mg.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

TOXICIDAD
Esencialmente no es tóxica, excepto por efectos colaterales que resultan de una ingestión superior a 100 mg.
Algunas personas pueden advertir cierto picor y rubefacción en la piel. El rubor se debe a la liberación de histamina y aparece entre 15 y 30 minutos después de la ingestión de ácido nicotínico (niacina). Esta reacción no aparece con el uso de nicotinamida o niacinamida pero, sin embargo, produce daño hepático a partir de los 3 gramos diarios.

A TENER EN CUENTA
- Su consumo elevado puede provocar náuseas.
- No es recomendable suministrarlo a los animales, sobre todo a los perros.
- Las personas que utilicen medicamentos para la hipertensión no deben consumirla puesto que pueden experimentar una peligrosa bajada de la tensión arterial.
- No debe suministrarse en dosis ortomoleculares a personas que padezcan úlcera gastroduodenal, glaucoma o diabetes.
- Debe tomarse siempre con el estómago lleno pues de lo contrario aparecerán molestias e, incluso, espasmos gastrointestinales.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo), vitamina B-1 (tiamina), vitamina B-2 (riboflavina) y vitamina C.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B5

Conocida también como Ácido Pantoténico, D-Pantotenato de Calcio o Pantenol se trata de un miembro de la familia del complejo vitamínico B. También soluble en agua, se encuentra en todas las células vivas como mohos, levaduras y bacterias. Las mejores fuentes naturales son la jalea real, el germen de trigo, el pan completo, los cereales, la levadura de cerveza, las hortalizas, el salvado, los vegetales de hoja verde, los frutos secos y las melazas crudas; también está presente en la carne. Además, nuestro organismo puede sintetizarla a partir de la flora bacteriana intestinal.
Esta vitamina se encuentra presente en nuestro plasma sanguíneo y es excretada por la orina aunque el procesamiento y refinado de determinados alimentos haga que se pierda una parte muy importante de la misma.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Ayuda al mantenimiento de los patrones normales de crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central.
- Es vital para el buen funcionamiento de las glándulas adrenales.
- Es esencial para la conversión de grasa y azúcares en energía.
- Necesaria para la utilización del PABA (ácido para-aminobenzoico) y la colina.
- Indispensable para la formación de anticuerpos.
- Ayuda a cicatrizar las heridas.
- Previene la fatiga.
- Minimiza el efecto tóxico de algunos antibióticos.
- Facilita la utilización de otras vitaminas como la riboflavina.
- Favorece el buen estado de la piel, cabello y mucosas.
- Es necesaria para la normalización del proceso digestivo.
- Se cree -aunque no está suficientemente probado- que restablece el color de los cabellos blancos.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
- Hipoglicemia.
- Trastornos digestivos y úlceras duodenales.
- Desórdenes de la piel y la sangre.
- Retraso en el crecimiento.
- Ardor y dolor de pies.
- Agotamiento y apatía.
- Alteraciones de la conducta y del sueño.
- Alergias.
- Dificultad para enfrentarse a situaciones de estrés.

ENEMIGOS
- La acción del fuego, el vinagre y el bicarbonato.
- El refinado de las harinas.
- Alimentos congelados y enlatados.
- El consumo de sulfamidas.
- La cafeína.
- El alcohol.
- Los medicamentos para conciliar el sueño.
- Los estrógenos.
- El estrés y el esfuerzo físico excesivo.

DOSIS RECOMENDADAS
La dosis diaria para un adulto sería de 10 mg. pero en Nutrición Ortomolecular se puede llegar a 1.000 mg. dependiendo de la situación y alteraciones a tratar.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

TOXICIDAD
No se conocen efectos tóxicos si bien es cierto que en dosis superiores a 2.000 mg. algunas personas pueden sufrir diarreas de carácter leve.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo), en especial B-6, B-9 y B-12 así como vitamina C.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B5

Conocida también como Ácido Pantoténico, D-Pantotenato de Calcio o Pantenol se trata de un miembro de la familia del complejo vitamínico B. También soluble en agua, se encuentra en todas las células vivas como mohos, levaduras y bacterias. Las mejores fuentes naturales son la jalea real, el germen de trigo, el pan completo, los cereales, la levadura de cerveza, las hortalizas, el salvado, los vegetales de hoja verde, los frutos secos y las melazas crudas; también está presente en la carne. Además, nuestro organismo puede sintetizarla a partir de la flora bacteriana intestinal.
Esta vitamina se encuentra presente en nuestro plasma sanguíneo y es excretada por la orina aunque el procesamiento y refinado de determinados alimentos haga que se pierda una parte muy importante de la misma.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Ayuda al mantenimiento de los patrones normales de crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central.
- Es vital para el buen funcionamiento de las glándulas adrenales.
- Es esencial para la conversión de grasa y azúcares en energía.
- Necesaria para la utilización del PABA (ácido para-aminobenzoico) y la colina.
- Indispensable para la formación de anticuerpos.
- Ayuda a cicatrizar las heridas.
- Previene la fatiga.
- Minimiza el efecto tóxico de algunos antibióticos.
- Facilita la utilización de otras vitaminas como la riboflavina.
- Favorece el buen estado de la piel, cabello y mucosas.
- Es necesaria para la normalización del proceso digestivo.
- Se cree -aunque no está suficientemente probado- que restablece el color de los cabellos blancos.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
- Hipoglicemia.
- Trastornos digestivos y úlceras duodenales.
- Desórdenes de la piel y la sangre.
- Retraso en el crecimiento.
- Ardor y dolor de pies.
- Agotamiento y apatía.
- Alteraciones de la conducta y del sueño.
- Alergias.
- Dificultad para enfrentarse a situaciones de estrés.

ENEMIGOS
- La acción del fuego, el vinagre y el bicarbonato.
- El refinado de las harinas.
- Alimentos congelados y enlatados.
- El consumo de sulfamidas.
- La cafeína.
- El alcohol.
- Los medicamentos para conciliar el sueño.
- Los estrógenos.
- El estrés y el esfuerzo físico excesivo.

DOSIS RECOMENDADAS
La dosis diaria para un adulto sería de 10 mg. pero en Nutrición Ortomolecular se puede llegar a 1.000 mg. dependiendo de la situación y alteraciones a tratar.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

TOXICIDAD
No se conocen efectos tóxicos si bien es cierto que en dosis superiores a 2.000 mg. algunas personas pueden sufrir diarreas de carácter leve.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo), en especial B-6, B-9 y B-12 así como vitamina C.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B9 O EL ÁCIDO FÓLICO

Se trata de un miembro más de la familia del complejo vitamínico B. También soluble en agua, es una de las vitaminas más importantes para nuestro organismo siendo absorbida en el tracto gastrointestinal y almacenada en el hígado. Es importante señalar que algunos fármacos como las sulfamidas, anticonvulsionantes, así como otras drogas, inhiben la acción del ácido fólico.
Esta vitamina se encuentra presente en los vegetales de hoja verde oscuro, melón, albaricoques, calabazas, aguacates, alubias, trigo integral, harina oscura de centeno, levadura de cerveza, germen de trigo, soja, endibias, hígado y yema de huevo.

QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA
- Participa junto a la vitamina B12 en la duplicación de los glóbulos rojos. Su carencia conduce a un tipo de anemia denomina megaloblástica.
- Es indispensable su presencia en el metabolismo de los ácido nucleicos (ADN y ARN).
- Interviene en la formación de algunos neurotransmisores, entre ellos la serotonina -que regula el estado de ánimo y el sueño- y la noradrenalina. Hay estudios que hablan de la relación entre la deficiencia de esta vitamina y la aparición de trastornos psiquiátricos.
- Favorece el apetito al aumentar la secreción de ácidos gástricos, además de facilitar la digestión.
- Aumenta la secreción de leche materna.
- Junto a otras vitaminas, previene la formación de llagas en la boca.
- Protege contra los parásitos intestinales.
- Junto al ácido pantoténico y el PABA (ácido para-amino-benzoico), retrasa la aparición de las canas.
- Favorece la actividad hepática.
- Ayuda a regular los niveles de histamina en el cuerpo.
- Es esencial para prevenir la espina bífida en el período embrionario.
- Investigadores del Centro Regional de Investigación de Oregón han demostrado que el consumo de cereales enriquecidos con ácido fólico en dosis superiores a las recomendadas por la FDA pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiaca ya que el ácido fólico disminuye el nivel de homocisteína en sangre, compuesto relacionado con la cardiopatía isquémica.
- Uno de los últimos hallazgos referidos al ácido fólico tiene que ver con el Alzheimer puesto que la homocisteina también tiene relación con esta enfermedad: cuanto mayor es el nivel de este aminoácido en sangre, los riesgos de desarrollar la enfermedad de Alzheimer aumentan hasta un 4,5%.
- Esta vitamina se ha mostrado eficaz en la protección contra el cáncer de colon, de pulmón y de cuello de útero.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DÉFICIT
- Anemia megaloblástica.
- Irritabilidad e insomnio.
- Prematura aparición de canas.
- En los fetos, su carencia puede provocar deformaciones, daño cerebral y, posteriormente dificultad de aprendizaje, etc.
- Aparición de melasmas (pigmentación anómala en la cara de las mujeres embarazadas).
- Alteraciones de carácter digestivo.
- Debilidad y fatiga.

ENEMIGOS
- Ingestión continuada de sustancias como alcohol, tabaco, aspirina, antiinflamatorios no esteroides, anticonceptivos orales, extractos pancreáticos, estrógenos, antiácidos, anticonvulsionantes y fármacos contra la malaria.
- El ácido fólico tiene una estructura muy frágil y el calor lo destruye prácticamente por completo. De ahí la importancia de ingerir alimentos crudos.
- La ingestión de altas dosis de vitamina C favorece la excreción del ácido fólico por lo que se hace recomendable su asociación en el caso de que la ingesta de vitamina C sea superior a 2 gr. al día.
- En presencia de metales pesados el ácido fólico es destruido.

DOSIS RECOMENDADAS
El ácido fólico no presenta prácticamente efectos secundarios, pero en dosis muy elevadas (más de 15 mg.) pueden aparecer náuseas, edema, irritabilidad, etc. Por otro lado, en dosis superiores a 400 mg diarios podría enmascarar los síntomas de la anemia perniciosa.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
- Un complejo de vitaminas del grupo B (recordaremos que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo).
- Vitamina B12 (tiamina).
- Biotina.
- Ácido pantoténico.
- Vitamina C.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B12

Miembro de la familia del complejo vitamínico B, también es llamada cobalamina o cianocobalamina debido a que su molécula contiene un átomo de cobalto (es la única vitamina que contiene un mineral en su composición).
Para que esta vitamina pueda ser absorbida adecuadamente es indispensable la presencia y acción de determinadas secreciones gástricas, así como de otros factores:
- Una enzima mucoproteínica llamada “factor intrínseco”, segregada por las paredes del estómago y cuya función es la de proteger a la vitamina B-12 frente a algunos gérmenes que pueden imposibilitar su absorción (gérmenes grupo coli: escherichia coli, etc.).
- Una suficiente secreción de jugo gástrico con un PH que esté entre 0.9 a 1.5.
- Necesita la presencia de calcio en el intestino para su correcta absorción.
- Un buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Se trata de una vitamina que se absorbe en la parte más baja del intestino delgado.
Es importante señalar la importancia del llamado “factor intrínseco” porque cuando dicho elemento no está presente es imposible la absorción adecuada de B-12, con la consiguiente aparición de la anemia perniciosa, enfermedad mortal hasta 1934.
Tras su absorción, esta vitamina se une a las proteínas del suero y es transportada por el torrente sanguíneo a los tejidos. Las mayores concentraciones de B-12 están en el hígado, los riñones, el páncreas, el corazón, los testículos, el cerebro, la sangre y la médula ósea. Como podemos observar, la casi mayoría son órganos relacionados con la formación de células sanguíneas.
La vitamina B-12 se encuentra fundamentalmente en los alimentos de origen animal como las almejas, el jamón, los arenques, el salmón, el atún, el hígado, el cerdo, los huevos, el queso y los riñones.
Siempre ha sido un tema polémico la deficiencia de vitamina B-12 en aquellas personas que llevan una dieta vegetariana u ovolacteovegetariana; sin embargo, las algas espirulinas y la levadura de cerveza contienen importantes cantidades de esta vitamina. Además, en individuos con una flora intestinal adecuada puede -en pequeñas dosis- ser biosintetizada, teniendo en cuenta que la dosis diaria que necesita el organismo es baja (3 mcg.).

QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA
- Es indispensable para mantener un sistema nervioso saludable.
- Presente en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.
- Directamente relacionada con la acción de algunos aminoácidos, el ácido pantoténico (B-5) y la vitamina C.
- Ayuda a sintetizar la creatina, una proteína indispensable para la reserva energética. · Favorece el crecimiento y el apetito en los niños.
- Participa -junto al ácido fólico- en la formación y regeneración de los glóbulos rojos; por tanto, previene la anemia.
- Favorece la conversión de algunos aminoácidos en proteínas necesarias para el mantenimiento y regeneración de algunos tejidos por lo que activa la formación de los músculos, los epitelios y el tejido óseo.
- Esta vitamina es fundamental para el estado de ánimo; tiene un efecto euforizante si se administra a personas deprimidas.
- Es necesaria para la síntesis de ADN.
- Ayuda a mantener la capa de mielina de los nervios.
- Es eficaz como elemento detoxificante en caso de ingestión de cianuro.
- Científicos de la Universidad John Hopkins han demostrado que los infectados por el virus del SIDA que tienen deficiencias de vitamina B-12 tienen un peor pronóstico. En los estudios -realizados en 1997- encontraron que aquellos que tenían unos niveles adecuados de esta vitamina permanecían libres de la enfermedad durante ocho años, comparados con los cuatro años en aquellos en los que la vitamina era deficitaria.
- Poseer pocos niveles de vitamina B-12 y ácido fólico puede relacionarse con una disfunción auditiva propia del paso de los años. A esta conclusión han llegado investigadores de la Universidad de Georgia -cuyo estudio se publicó en 1999-, donde investigaron la función auditiva y los niveles de esta vitamina. Aquellos con menos capacidad auditiva tenían un 38% menos de vitamina B-12.
- Según la Asociación Americana del Corazón, la vitamina B-12, junto a la B-6 y el ácido fólico, se convertirán en un futuro no muy lejano en las armas más eficaces de la guerra contra la enfermedad cardiovascular.

ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DÉFICIT
- Su deficiencia puede hacer subir los niveles de homocisteina, elemento tóxico para las células nerviosas.
- Bajos niveles de B-12 se asocian a un importante abanico de trastornos mentales: pérdida de memoria, confusión, fatiga psíquica, depresión, alteraciones de sueño, manías, nerviosismo, demencia en ancianos, etc.
- Dolor, debilidad, hormigueo y entumecimiento en las extremidades.
- Acúfenos y pérdida de audición.
- Disminución de los reflejos.
- Tartamudeo.

Y en casos graves:
- Anemia perniciosa.
- Degeneración de las fibras nerviosas.
- Daño cerebral con síntomas muy parecidos a la esquizofrenia que suelen ir precedidos de los siguientes signos: úlceras bucales, entumecimiento y dolores fugaces, entre las más importantes.
- Lengua de color rojo fresa.
- Mal olor corporal.
- Trastornos de la menstruación.

ENEMIGOS
- Ingesta continuada de sustancias como alcohol y tabaco.
- Parásitos intestinales.
- Anticonceptivos.
- Fármacos reductores del colesterol o anticonvulsivos.
- Fármacos utilizados para favorecer el sueño. Se pierde buena parte de esta vitamina con la acción de la luz solar, los procesos de ebullición y la presencia de álcalis y ácidos.

DOSIS RECOMENDADAS
Como se ha dicho anteriormente, no se necesitan dosis muy altas (3 mcg/día) para mantener unos niveles adecuados de B-12. En Nutrición Ortomolecular se pueden utilizar dosis diarias de hasta 100 microgramos.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
- Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo).
- Ácido nicotínico (B-3).
- Colina.
- Vitamina C.
- Inositol.
- Sodio/Potasio.
- Ácido fólico.

LA IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS B13 y B15

Antes de dar por completado este minicurso sobre Nutrición Ortomolecular debemos aún hablar de algunos minerales más y de tres nuevas vitaminas del grupo B que no se mencionaron en su momento al hablar de ellas ya que en realidad aún está en entredicho por diversos expertos si pueden considerarse con total propiedad vitaminas en el sentido estricto de la palabra. De hecho, su uso es muy poco frecuente y en España -al menos hoy- no están disponibles como suplementos, lo que las convierte en sustancias que se utilizan poco. No obstante, como quiera que sus características y propiedades sí sugieren que se trata de vitaminas del grupo B no queremos obviar comentarlas una vez hechas las advertencias debidas.

La vitamina B13 o ácido orótico
Apenas hay información de cómo es absorbida en el organismo ni de las causas que pueden provocar su deficiencia.
Podemos encontrarla, en todo caso, en las raíces comestibles y en el suero o porción líquida de la leche cortada.

PARA QUÉ SIRVE
- Es utilizada en el organismo para poder metabolizar el ácido fólico y la vitamina B12.
- Es una vitamina eficaz para tratar el exceso de ácido úrico pues favorece su solubilidad.
- Está presente en el metabolismo del ADN y ARN.
- Sirve como elemento transportador de minerales en el organismo.
- Parece que puede ayudar en el mantenimiento y restauración de algunas células específicas.

DOSIS RECOMENDADAS
No es una vitamina que se use con frecuencia pero es que tampoco es frecuente su deficiencia. Por otra parte, su dosis no está fijada ni en los casos de una nutrición óptima ni en el caso de una aplicación ortomolecular. Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Complejo de minerales.

La importancia de la vitamina B15
La vitamina B15 o Ácido pangámico se descubrió en 1951, año en que se consiguió aislar por primera vez. Posteriormente se comprobaría que se trata de una sustancia presente en numerosas plantas. Actualmente no tiene establecidos los requisitos mínimos diarios como el resto de las vitaminas. En cualquier caso, tiene algunas similitudes con la E ya que también posee acción antioxidante y es hidrosoluble.
Hoy día son los rusos quienes más han trabajado con esta vitamina y su fascinación por ella es creciente; de hecho, es utilizada con frecuencia por los deportistas. Sin embargo, en otros lugares -como Estados Unidos- ha sido retirada del mercado en sus formas de ácido pangámico y pangamato de calcio.
Su actividad es mayor cuando es utilizada conjuntamente con las vitaminas A y E.
Las principales fuentes naturales de esta vitamina son la levadura de cerveza, el arroz integral, los granos integrales, las semillas de calabaza y las semillas de sésamo.
La verdad es que no se conoce muy bien aún cómo es absorbida y almacenada pero las cantidades sobrantes de esta sustancia son al parecer eliminadas con la orina, las heces y la respiración.

PARA QUÉ SIRVE
- Neutraliza el deseo de tomar alcohol.
- Protege frente a los agentes contaminantes.
- Acelera la recuperación frente a la fatiga.
- Alivia los síntomas de la angina de pecho y el asma.
- Evita la resaca.
- Está presente en la síntesis de las proteínas.
- Protege al hígado de la cirrosis.
- Prolonga la vida celular.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Mejora el funcionamiento del sistema neuroglandular.
- Mejora la circulación sanguínea.

SÍNTOMAS CARENCIALES DE SU DÉFICIT
- Aumenta la posibilidad de sangrado así como de sufrir hematomas con cierta facilidad.
- Mayor probabilidad de contraer infecciones.
- Riesgo de padecer reumatismo.

ENEMIGOS
- Dilución en agua.
- La acción del calor, la luz y la cocción.

DOSIS RECOMENDADAS
No hay oficialmente establecida una dosis en cuanto a su uso aunque en suplementos se usan de 50 a 150 mgs. diarios. Algunas personas afirman haber sufrido ciertas molestias al comienzo de su ingesta -como náuseas- aunque luego desaparecen.
Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud.

TOXICIDAD
No es conocida.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
- Vitamina A.
- Vitamina B.
- Complejo C.
- Vitamina E.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B17

La vitamina B17 -o laetril- es una de las sustancias que más controversia ha creado en los últimos tiempos. Químicamente está compuesta por dos moléculas de azúcar, una de benzaldehido y una de cianuro. En su forma natural la podemos encontrar en las semillas de albaricoque y de melocotones, en las almendras amargas, en las pepitas de uva y manzana, etc. Y se la denomina laetril cuando se presenta como preparado dietético para su utilización en Nutrición Ortomolecular.
Hay que decir que el uso del laetril es legal en 24 estados americanos y en otros 17 países como México, Alemania, Gran Bretaña, Italia, Bélgica y Filipinas, entre otros.
Sus detractores rechazan su uso por considerarla ineficaz y peligrosa ya que contiene cianuro y, según piensan, podría por ello ser tóxica.
Sus defensores argumentan su eficaz selectividad ya que parece atacar únicamente a las células cancerosas, las cuales elimina. En cuanto a las células normales se ven protegidas por una enzima que éstas segregan llamada rodanasa y que tiene la capacidad de detoxificar el cianuro y eliminarlo por vía urinaria sin provocar ningún daño.
Según estas afirmaciones, el laetril atacaría tan sólo a las células malignas ya que no contienen rodanasa y las células normales estarían libres de absorber esta sustancia evitando su toxicidad.
La absorción de esta sustancia se realiza en el intestino, es absorbida posteriormente por vía linfática y portal para ser luego distribuida por todo el organismo.

PARA QUÉ SIRVE
Se entiende que puede ser eficaz preventivo frente al cáncer.

DOSIS RECOMENDADAS
Están sin determinar. En los países donde es utilizada las dosis más frecuentes van de 0,25 a 1,0 mgs. y a pesar de que no han sido establecidas unas cantidades mínimas y máximas sí conviene recordar que cantidades excesivas de esta sustancia, sobre todo si se desconoce la capacidad detoxificadora de la persona a tratar, pueden ser altamente peligrosas.
No es recomendable ingerir más de 1 gramo en una sola dosis; y la misma debe ser ingerida a lo largo del día.
Todas las personas que ingieran esta vitamina deben conocer los síntomas que se presentan en caso de envenenamiento por cianuro. Y esos son: sudores fríos, dolores de cabeza, náuseas, letargia, falta de aliento, labios azules e hipotensión sanguínea.
Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
- Vitamina A.
- Vitamina B.
- Complejo C.
- Betacaroteno.
- Manganeso.
- Cobre.
- Calcio.
- Magnesio.

JJosé Ramón Llorente

José Ramón Llorente

También c

También conocida como Tiamina, se trata de una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Y como todas las vitaminas del complejo B, su exceso se elimina por la orina por lo que ha de ser consumida diariamente ya que no se almacena.
Se la conoce como “la vitamina del estado de ánimo”, por su efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la actitud mental.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Participa en el metabolismo de los carbohidratos.
- Participa en la conversión de los carbohidratos en energía.
- Mantiene en buen estado el sistema nervioso y los músculos.
- Mejora la capacidad mental y de aprendizaje.
- Evita la acumulación de grasa en las paredes arteriales y así mantiene en buen estado el corazón.
- Es coadyuvante en el tratamiento del Herpes Zóster.
- Resulta eficaz contra los mareos.
-Favorece la digestión de algunos alimentos, sobre todo azúcares, almidón y alcohol.

PERJUICIOS QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
- Irritabilidad, fatiga e inestabilidad emocional. · Pérdida de apetito. En los casos de deficiencia más grave: · Confusión y pérdida de memoria.
- Dolores abdominales.
- Estreñimiento.
- Alteraciones cardíacas.
- Inflamación del nervio óptico.
- Beriberi o polineuritis periférica grave.
- Algunas investigaciones relacionan la deficiencia de esta vitamina con el cáncer de útero.

CAUSAS QUE FAVORECEN SU DEFICIENCIA
- El calor al cocer los alimentos favorece su destrucción.
- El consumo de café, tabaco y alcohol.
- Abuso de azúcares refinados y harinas blancas.
- Consumo de antiácidos y sulfamidas.
- Consumo elevado de ostras y pescado crudo (contienen tiaminasa, una enzima que destruye la vitamina B-1).

· DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas -dependiendo del fin que se persiga- van de 50 a 600 mg.
A pesar de tratarse de una vitamina hidrosoluble cuyo exceso se elimina por la orina su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.

TOXICIDAD
No se han descubierto efectos tóxicos graves con el empleo de esta vitamina; de todos modos, en dosis muy elevadas se han dado raros casos donde aparecen síntomas de exceso: edema, temblores, herpes, nerviosismo y aceleración de los latidos cardíacos.

PRECAUCIONES
Ya que su acción es sinérgica, las vitaminas del grupo B son más potentes juntas que si se usan separadamente por lo que es recomendable que en el caso de ingerir una vitamina de este grupo ésta vaya acompañada siempre de un complejo B completo.

NUTRIENTES SINÉRGICOS
Necesita -como ya hemos dicho- el complejo B, especialmente un balanceado de las vitaminas B-2, B-3 y B-6 así como vitamina C -con el fin de protegerla de la oxidación-, vitamina E, manganeso y azufre.

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA A

La vitamina A es una vitamina liposoluble, es decir, soluble en la grasa. Así pues, se almacena en el organismo. Y podemos encontrarla en dos formas: una, concentrada en ciertos alimentos de origen animal -como elhígado, los aceites de pescado o la grasa de los productos lácteos- con el nombre de retinol, forma que puede ser utilizada directamente por el organismo. Y también la encontramos ampliamente distribuida en vegetales -zanahoria, perejil, diente de león, las espinacas, brecol, lechuga, y las frutas de color amarillo- en forma de carotenos, siendo el más conocido el betacaroteno. Se trata de sustancias que se transforman en vitamina A mediante un proceso que tiene lugar en el intestino y el hígado.

PRINCIPALES FUNCIONES
-Protege contra las infecciones manteniendo las mucosas en un estado óptimo.
-Es indispensable para una buena salud ocular.
-Mantiene en estado saludable la piel y el cabello.
-Favorece el buen estado de las mucosas.
-Mantiene en buenas condiciones los huesos y los dientes.
-Previene la anemia y favorece el crecimiento de los niños.
-Mejora la síntesis de las proteínas.
-Ayuda a controlar el nivel de estrógenos.

PERJUICIOS QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
-Ceguera nocturna.
-Deshidratación y degeneración de la córnea así como úlceras.
-Formación de cálculos renales.
-Piel áspera, seca o prematuramente envejecida.
-Pérdida de vitamina C presente en el organismo.
-Debilidad ósea y dental.
-Manchas en la piel.
-Desprotección ante infecciones.
-Pérdida del sentido del olfato.
-Diarreas.
-Pérdida de apetito.

DOSIS RECOMENDADAS
Por tratarse de una vitamina que se almacena en el organismo su consumo debe ser controlado por un profesional de la salud.
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas -dependiendo del fin que se persiga- van de 5.000 UI a 75.000 UI.

TOXICIDAD
Un adulto sano no debería superar la Ingeta de más de 5.000 UI. Puede haber intoxicación cuando se ingiere una dosis elevada de vitamina A en forma de retinol diariamente y durante un periodo largo de tiempo. No sucede lo mismo en el caso de los carotenos que se pueden consumir en cantidades altas sin riesgo para la salud. En todo caso, podrían producir una pigmentación amarilla de la piel que desaparecería con la suspensión de la ingesta.
Los síntomas de una intoxicación de carácter leve son náuseas, vómitos, piel seca, diarrea, pérdida de pelo, piel escamosa e irritada y, en los casos más graves, fragilidad ósea, aumento del tamaño del hígado y bazo, menstruaciones irregulares, visión borrosa, etc.

PRECAUCIONES
Los ácidos grasos poliinsaturados actúan en contra de la vitamina A. Si se toman cantidades superiores a 400 UI diarias de vitamina E se necesitan al menos 10.000 UI de vitamina A pre-formada (retinol).

NUTRIENTES SINÉRGICOS
La vitamina A, como el resto de micronutrientes, necesita para su correcta absorción ir acompañada de otras sustancias. En este caso son las vitaminas del grupo B -como preservadoras de la vitamina A almacenada-, la vitamina C -que evita la oxidación de la misma y ayuda a prevenir los efectos perjudiciales en caso de intoxicación-, la vitamina E -que actúa como antioxidante-, la vitamina F, la vitamina D, la colina, el calcio, el fósforo y el zinc.

fuente

discoverydsalud.com