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Desayuno en Paraguay

En Argentina, yo ni bien me levanto me tomo unos mates, y rara vez como algo. El Mate para mí es todo mi desayuno.
Pero gran sorpresa me llevé en Paraguay. Bien temprano por la mañana, después de mis mates, yo ya me daba por satisfecho; pero tipo 9 y media, me llamaban para desayunar. Y para mi asombro, el desayuno paraguayo era una comida bien preparada, lo más parecido a un almuerzo en Argentina. Y lo más llamativo, es que al mediodía sí almorzaban.
Así que para mi se la pasaban comiendo.

Y todo es tan delicioso ahí en el campo!!!

SOPA PARAGUAYA: COMIDA TIPICA DEL PARAGUAY – PARTE 1

Bueno, he aquí la auténtica Sopa Paraguaya. Preparada por campesinos en la campaña, y para agasajar a parientes, vecinos y amigos.
En este caso, la cocinera es mi cuñada Carmen, la hermana de Magdalena. Y la oportunidad era su cumpleaños. El día era muy frío, ideal para este plato.
Como se puede apreciar está preparando en gran cantidad. Lo interesante son las fuentes de chapa para el horno y las hojas de plátano que sirven de fondo o base para la masa de la sopa.
Mientras se la está preparando, es llamativo ver cómo va llegando la gente atraída por la novedad de la cocción, que ya corre por la campaña.
Esperemos a ver la parte II

SOPA PARAGUAYA: COMIDA TIPICA DEL PARAGUAY – PARTE 2

Y aquí tenemos al rey de la cocina paraguaya: el tatakua (horno de barro en guaraní)
Se debe calentar muy bien previamente con abundante leña.
Aquí tienen dos orificios o puertas de entrada: una frontal y otra posterior, la cuales hay que tapar bien una vez iniciada la cocción.
Tiene capacidad para muchas bandejas. Y la cocción es muy rápida, por su alta temperatura.
También hubo lugar para una badeja con asado; pero eso es para otro capítulo, jaja
No se pierdan la tercera parte!

SOPA PARAGUAYA: COMIDA TIPICA DEL PARAGUAY – PARTE 3

Y aquí tenemos el resultado y apetitoso final. Realmente un plato exquicito!
En la foto vemos a Pura, una de las hermanas de Magda, junto a su esposo Dionisio y uno de sus hijos Joel, sirviendo el almuerzo: sopa paraguaya y carne asada.
La primera foto es el resultado final de la cocción que mostrábamos en las entradas anteriores. Las siguientes corresponden a otra preparación, esta vez en una cocina tradicional.
La primera sopa la hizo Carmen, para su cumpleaños, como les contaba.
Ambas hermanas se niegan a brindar los detalles de la preparación, pero pude averiguar lo siguiente:
Según Wikipedia, “La sopa paraguaya “es producto del sincretismo guaraní y español. Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y cocinadas entre ceniza caliente. Los españoles… introdujeron el uso del queso, los huevos y la leche, aditivos que fueron agregados a los platos preparados por los guaraníes…” Se trata pues de una torta esponjosa salada y es, como toda buena muestra de la cocina paraguaya, muy rica en contenido calórico y proteico.”


Historia y origen del nombre:

La anécdota histórica que ilustra con mayor precisión y quizá con más atisbos de credibilidad tiene como protagonistas a DonCarlos Antonio López (según los cientistas de la Historia del Paraguay, el fundador del Estado Paraguayo, gobernante que rigió los destinos de su país entre 1841 y 1862), y a una cocinera (“machú”) de éste.

Se narra en ese episodio que el gran gobernante, obeso en grado sumo, gustaba del “tykuetï” o sopa blanca elaborada con leche y queso Paraguay, huevo y harina de maíz, plato que era cotidianamente infaltable en su mesa.

Pues bien, un día, por un involuntario descuido, la “machú” en cuestión puso en la sopa más harina de maíz que la habitual con lo cual, ya bien cerca del mediodía, se encontró con dos problemas: el primero, esa no era la base del “tykuetï”, y el segundo, ya no le daba el tiempo para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por algún otro.

Entonces, haciendo alarde de una decidida actitud, mezcla de temor e ingenio, vertió el preparado en un recipiente de hierro y lo puso a cocer en el “tatakuá” (en Guaraní, “agujero del fuego”, horno campesino hecho de barro y adobe), con lo cual obtuvo una ¡sopa sólida!, Don Carlos al probarla la halló tan sabrosa que inmediatamente la bautizó como “sopa paraguaya”.

Otra versión, también interesante, cuenta la historia de la llegada de los españoles a tierras guaraníes. Con su idiosincrasia hospitalaria y no agresiva, los nativos guaraníes habrían recibido con honores a los “visitantes” españoles, y ofrecieron su mejor comida para agazajarlos: la carne de caza.

Al terminar la provisión de carne, y verificando que los huéspedes seguían con hambre, los guaraníes les ofrecieron la comida de “entre casa” con la cual se alimentaban, hecha a base del maiz triturado, y diciendo “la carne se terminó”, en su idioma guaraní:“So’o opá”.

Lo que puede variar, según la cocinera o el gusto de los comensales, es el agregado o no de cebolla. A mi me gusta con cebolla, pero Magda la prefiere sin ella.

Básicamente, los ingredientes son: cebolla, agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz, leche cuajada o natural y, eventualmente, anís.


Seguiré haciendo gestiones ante mis cuñadas para obtener el secreto!!!

ALARMA: Paraguay es el 4to exportador mundial de soja, pero sus ventas caen 45,9%

Yo no lo sabía (y creo que muchos paraguayos no lo saben) y me sorprendió el dato: PARAGUAY es el 4to exportador mundial de Soja, detrás de Brasil, Estados Unidos y Argentina, con 5,9 millones de toneladas colocadas en 2008; con una producción de 2,6 millones de hectáreas y un rendimiento de 2.257 kilos por hectárea.

En cuanto a producción, está sexto en el escalafón mundial que encabeza Estados Unidos, seguido por Brasil, Argentina, China e India, en ese orden.

Estas exportaciones de soja son la principal fuente de divisas de la economía paraguaya, y en estos primeros 11 meses han disminuido el 45,9 %, en comparación al valor total de 2008, afirman fuentes del sector.

EL DE LA SOJA EN PARAGUAY ES TODO UN TEMA

Sabido es que su producción contínua empobrece los suelos, que la extensión de su cultivo ha arrasado con reservas naturales e impactó profundamente en el paisaje y clima paraguayos.

No nos olvidemos de los agrotóxicos, a los que se le achaca la muerte de muchos pobladores indígenas. Y de aquellos campesinos que se han visto desplazados de sus tierras y cultivos tradicionales debido a la invasión sojera, principalmente de Brasil.

En Argentina, el gobierno retiene un 41% a los productores de soja …. en Paraguay, cuánto recauda se recauda por impuestos a la soja?

Yo no sé mucho del tema, pero hablando con la gente común del campo, ellos dicen que Paraguay regala sus tierras y su trabajo para la soja: por eso estamos casi al tope del ranking mundial.

En qué quedó eso de la reforma agraria????

Caminos al fondo de casa en Paraguay

Hoy es día de fotos: las imágenes están tomadas en los alrededores de la casa de Magda en San José de los Arroyos, Caaguazú, Paraguay. Después de recorrer estos caminos, te cuesta transitar las calles urbanas.

Miles de campesinos llegan a Asunción para protestar contra el Congreso

Miles de campesinos paraguayos de grupos de izquierda afines al Gobierno se instalaron hoy en Asunción para la manifestación de este jueves contra el Congreso por recortes a obras sociales en el presupuesto público de 2010.


Los campesinos, alrededor de 3.000 y agrupados en el denominado Espacio Unitario Congreso Popular (EUCP), se congregaron en varias plazas de la capital paraguaya antes de marchar hasta las plazas del Congreso, donde se centrará la protesta.
El grueso de los manifestantes procede del centro y noreste del país, donde tienen sus bases los grupos populares y organizaciones extraparlamentarias de izquierda que respaldan al jefe de Estado, el ex obispo Fernando Lugo.
La protesta coincidirá con la sesión del Senado en la que deberá debatirse el proyecto de Presupuesto General de Gastos de la Nación para el año 2010, que ha sido objeto de una serie de recortes por la comisión bicameral que previamente lo estudió.
Dirigentes campesinos y algunos legisladores oficialistas censuraron las modificaciones del Congreso, de mayoría opositora, porque consideran que perjudicará los planes de la Secretaría de Acción Social (SAS), el Instituto de Desarrollo Rural, organismo encargado de la reforma agraria, y la Secretaría de Emergencia Nacional.

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Somos una empresa social de vanguardia que busca desarrollar soluciones innovadoras a la pobreza y al desempleo y las difunde proactivamente a todo el mundo.

Misión

Fundación Paraguaya promueve el emprendedurismo, posibilitando que personas de menores recursos creen puestos de trabajo e incrementen sus ingresos familiares.

Nuestros Programas

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Diputados sacan a empujones a líder campesino en Paraguay

Un líder campesino fue sacado a empujones del Congreso el jueves tras una votación de los diputados que lo consideraron “un rebelde y delincuente”, según denunció el afectado.

No ha habido de momento una versión directa de los legisladores.

Elvio Benítez, presidente de la organización izquierdista Coordinadora de Productores de San Pedro-norte, y líder del movimiento político Espacio Unitario y Popular, dijo en conferencia de prensa que en la sesión los diputados votaron 37 a 18 por su desalojo.

“Me consideran un rebelde y delincuente. Yo sólo estaba en el palco público siguiendo la sesión en la que iban a interpelar a Alberto Alderete, director de la oficina de la Tierra y Desarrollo”, relató.

Agregó que “los diputados hicieron un abuso de poder y luego vinieron los policías y me sacaron del parlamento a empujones, me golpearon en la cabeza y la espalda, y otros policías me tironearon de las orejas. Pero me quedo en la calle, frente al edificio, a seguir la sesión porque ella es de carácter público”.

Benítez opinó que “este Congreso está integrado por antipatriotas que legislan contra el pueblo. Tanto diputados como senadores tienen la firme idea de recortar el presupuesto de la oficina de Tierra y Desarrollo porque, supuestamente, no tiene planes a ejecutar”.

El líder campesino afirmó en agosto pasado que “los campesinos vamos a barrer con el Parlamento y la Corte Suprema de Justicia para que se registre el verdadero cambio en Paraguay”.

Pese a esas expresiones, Benítez no fue denunciado ante la fiscalía por presunta apología al delito.

AP